16/12/12

TERRINA DE BACALLÀ I SALMÓ FUMATS


Si avui és dia 16, .... vol dir que ja arribo tard a la recepta del 15 d'aquest mes, i aquest, en especial, no me'l voldria perdre .... el tema, és dels que apunten a ser un nou referent: "Aperitius de Nadal"; i com no, com a comiat, doncs com sembla serà l'últim 15 .... una magnifica idea que ens ha aplegat cada mes al voltant d'una proposta amb gran èxit a la xarxagràcies sens dubte, a la iniciativa, però sobretot a la dedicació dels seu promotors Els Fogons de la Bordeta i .Xocolata Desfeta........Gràcies companys... trobarem a faltar el "nostre" 15!




Ingredients:
-300 gr. de salmó fumat
-300 gr. de bacallà fumat
-200 gr. de iogurt natural
-200 gr. de nata per muntar
-8 Fulles de gelatina (16g)
-Herbes fresques (anet, cibulet ..)
-Suc de ½ llimona
-Suc de ½ taronja
-1 cullerada de vodka ...o ginebra. (opcional)
-1 cullerada de cointreau ( opcional)
-Ous de salmó
-Sal i pebre mòlt

Preparació:

1.-Tritureu el salmó amb la meitat del iogurt natural, la meitat de la nata i el suc de llimona. Salpebreu
2.- Hidrateu quatre fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda i dissoldre-les en una cullerada de nata i una de vodka calenta.
3.- Incorporeu-ho a barreja de salmó, barregeu-ho i ompliu fins la meitat d’un motlle rectangular. Introduir-ho a la nevera fins que qualli.
4.- Hidrateu la resta de fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda i dissoldre-les en una cullerada de nata i una de cointreau calent
5.-Mentre, tritureu el bacallà juntament amb la meitat de iogurt, la resta de la nata i el suc de taronja. Salpebreu.
6.-Incorporeu-hi les fulles de gelatina amb la nata i el cointreau i barregeu-ho bé
7.-Ompliu el motlle fent una segona capa  per sobre de la que ja teníem.
8.- Deixeu-ho a la nevera de nou fins que qualli, un mínim d’unes 6 hores, millor deixar-ho tota la nit.
9.-Desemmotlleu-ho amb cura i talleu-ho en cubs. Serviu-los guarnits amb els ous de salmó i un polsim de cibulet per sobre.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails