Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Oli. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Oli. Mostrar tots els missatges

7/12/11

XOCOLATA AMB OLI I SAL


... i com que després de festes, tots estarem amb els menús hipo-calòrics per a compensar,... no deixeu que passin aquests dies sense preparar aquesta petita golafreria ... una proposta ben gourmanda d'en Jordi Roca .. ideal per acompanyar un d'aquests deliciosos cafès d'un d'aquests dies de festa ..







Despatxeu:

-Xocolata al  70 %
-Oli d’oliva
-Sal Maldon
-Cacau en pols


Preparació

1.- Foneu al microones, o al bany maria, la xocolata i emulsioneu-la amb l’oli d’oliva – per la quantitat de xocolata que feu, un 10% d’oli d’oliva-

2.-Aboqueu-ho en una paperina i feu-hi un tall fi a la punta

3.- Feu formes abstractes sobre una base llisa i freda

4.- Un cop solidificades empolsineu-ho amb el cacau en pols, afegiu-hi uns escates de sal ... i gaudiu-ho de gust

4/10/10

CREMA DE XOCOLATA BLANCA VAINILLADA AMB GELATINA D'OLI D'OLIVA

Aquesta volia ser una nova entrada per al HEMC d'aquest mes .... ondia!! ...volia dir per la del mes passat! ..... veig que ja he fet tard ..... bé .... sense presses, però amb els cinc sentits ben oberts ... preneu-vos tot el temps necessari per degustar aquesta petita subtilesa d'avui ... a priori una barreja una mica estranya ... però espereu-vos a que es barregin els seus sabors en el vostre paladar ... ja m'ho direu ..... teniu tot el temps del món per assaborir-ho ...


Acabo de descobrir el concurs de receptes d'oli d'oliva que ha organitzat Sara (Les receptes de Sara) i Aceitevirgen.com .... i és fins el dia 19 d'octubre ... així és que, aqui si que hi soc a temps ....


Font: Les petits plats de trinidad




Despatxeu

-200 gr. de xocolata blanca
-200 cc de nata líquida
-1 Beina de vainilla
-50 cc d'oli d'oliva
-2 Fulles de gelatina

Preparació

1.-Obriu la beina de vainilla longitudinalment i amb l'ajuda de la punta d'un ganivet raspeu el seu interior. Incorporeu-ho juntament amb la beina i la nata líquida en un cassó i feu-ho bollir uns instans. Retireu-ho del foc i deixeu-ho infusionar uns 30 minuts.

2 .-Retireu la beina i incorporeu tot remenant la xocolata blanca fins que es fongui completament. Si cal, escalfeu-ho de nou uns instants. Ompliu els gotets i reserveu-ho.

3.-Poseu la gelatina a hidratar en aigua freda. Escalfeu un parell de cullerades d'oli d'oliva i dissolgueu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes. Incorporeu-hi lentament i sense deixar de remenar la resta de l'oli. Aboqueu-ho sobre de la capa de xocolata blanca i reserveu-ho en fred.

4 .- Decoreu-ho amb encenalls de xocolata negre per sobre ...i gaudiu-ho de gust.

13/10/09

TAST D'OLIS




D’entre les moltes bones sensacions d’un viatge de vacances pel Vietnam, recordo la visita a una “empresa” familiar dedicada a l’elaboració artesanal de productes derivats del coco. D’allí, a més d’un magnífic sabó de mans i uns extraordinaris caramels, ens vam endur una ampolleta d’un aromatic oli de coco. Un cop ja a casa, i juntament amb altres olis que hi havien al rebost, vam muntar aquest tast d’olis, com un element més del que va acabant ser un divertit i diferent aperitiu.
Encara que la ortodòxia en la cata d’olis obliga a percebre l’aroma i el sabor tastant-lo en petits glops i en gotets de cata , i sense privar d’aquesta opció per aquells que així ho prefereixin, vam decidir-nos a fer el tast sucant un petit boci de pa a l’oli i un polsim de sal.




Aprofito aquest post per afegir-ho al darrer HEMC, tot i que ja he fet una aportació amb la cullera de melmelada de peres i foie-gras, crec que aquest tast d’olis es una proposta força divertida per incloure-la també com un aperitiu...el tema del mes.







Despatxeu

-oli de coco
-oli de cacauets
-oli d’avellanes
-oli d’olives arbequines
-oli de gira-sol, aromatitzat amb llimona, bitxo, farigola llimonera i alls.
-pa i sal

Preparació

1- Per tal de aromatitzar l’oli de gira-sol caldrà: tallar la pell de la llimona en bastonets fins, sense la part blanca, i escaldar-los uns moments en aigua bullint. Un cop ben secs es deixen maridar amb una punta de bitxo, unes branques de farigola llimonera i un parell d’alls pelats, dins d’una ampolla amb l’oli de gira-sol durant un parell de dies, abans de fer-lo servir

Muntatge
Repartiu en diferents bols els diferents tipus d’oli, feu bocinets de pa , disposeu la sal - aquí, escates negres de sal marina- .. i gaudiu-ho de gust.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails