30/10/14

MINIBROQUETA DE CASTANYA AMB XAROP DE VAINILLA



Tot i que com mana la tradició, i per més calor que faci, a la castanyada d'aquest any també torrarem castanyes la vora el foc, amb els seus corresponents panellets, moniatos i vi dolç -o cava ben fresquet_ per acompanyar ... aquest any però, també sortiran aquestes minibroquetes de castanyes que avui us presentem .. més dolçes, més aromàtiques, més "chics" .... que les de sempre, ....un petit toc de provocació per als més tradicionalistes de la colla,... i que es vagin preparant, que a aquest pas, a la castanyada del proper any les farem en gelat....!!






Despatxeu

- 1.000 g de castanyes, amb un tall en forma de creu a la closca
- 1.100 g d'aigua
- 400 g de sucre
- 1o 2  beines de vainilla, tallada en tres trossos



Preparació:

1.- Poseu les castanyes en el recipient Varoma del Th  i aboqueu-hi 600 g d'aigua al vas, poseu el Varoma en la seva posició i programeu 25-30 min, a velocitat 1, per coure les castanyes al vapor. 

2.-Poseu el Varoma de banda, buideu i assequeu el got.

3.-Peleu les castanyes calentes. És fàcil pelar-les mentre encara estan humides. Si estan seques o resulten difícils de pelar, submergiu-les en aigua calenta.

4.-Aboqueu el sucre i la beina de vainilla en el vas sec i tritureu-ho durant 10 s a velocitat 10. Afegiu-hi 500 g d'aigua i reduïu-la durant 15 min al programa Varoma i a velocitat 1 sense el cubilet.

5.-Afegiu-hi les castanyes pelades i programeu 3-6 min, temperatura 100 °C, i velocitat 1. Comproveu que estan prou toves i que conserven la seva forma.


6.-Introduïu les castanyes en pots de mitja rosca, cobriu-les amb el xarop i tanqueu els pots immediatament.

20/10/14

PASTÍS DE MATÓ I CONFITURA DE CODONY



Avui dia 20 només podem començar felicitant-nos i felicitant a la Mercé del bloc: "Destapant Cassoles" per la seva iniciativa: del BLOC AL PLAT. Per a tots els que d'alguna manera ens sentim orfes de "La recepta del 15", avui neix una nova trobada mensual on line. Un nou repte per estimular els nostres fogons, divertir-nos i alhora conèixer nous blocs de cuina. Per aquesta primera trobada l'elecció no podia ser millor: "La cuina de casa". Pocs seran els que descobreixin el bloc de la Gemma, és per dir-ho com el degà dels blocs de cuina en català, i alguns ja fèiem les seves dolçes propostes molt abans de pensar que algun dia seriem nosaltres mateixos els que seguiriem les seves passes amb el nostre propi bloc ... així és que escollir una de les seves receptes ha estat molt,molt, difícil ..... però, al final m'he decidit  per la millor recepta que podia publicar avui aqui, que no va ser la primera que vaig fer a la cuina de casa_meva_ de la cuina de casa _de la Gemma_, peró si la primera de la que en guardo una foto, mínimament decent, per poder-la ensenyar .... i és de febrer del 2007 ..... !!! 

.....tot un treball d'arqueologia al meu PC que m'ha permès revisar arxius pràcticament oblidats i rescatar aquesta magnífica recepta ... i el millor de tot: n'hi han més...!!!



Ingredients:
  • 6 làmines de pasta filo
  • 50g de mantega
  • Canyella en pols
  • 400g de confitura de codony
  • 400g de mató
  • 1 pot de llet condensada (397g)
  • 3 ous
  • 3 rovells d’ou
  • Ratlladura de llimona
  • Sucre en pols i ametlles filetejades per decorar
Preparació:



Untar amb mantega un motlle desemotllable d’uns 24cm. Adherir al fons i a les parets del motlle les làmines de pasta filo, untant cada capa amb mantega fosa i espolsant amb canyella. Deixeu que les capes de pasta filo “pengin” per fora el motlle. Triturar la confitura de codony i estendre-la per tota la base.

Triturar la resta d’ingredients i abocar-ho sobre el codony.

Coure-ho 1 hora a 180º i deixar refredar. Amb les mans, trencar els excedents de pasta filo, posar-los per sobre el pastís i espolsar amb sucre en pols. Afegir unes ametlles filetejades per decorar.

Bon profit

16/10/14

FREDOLICS EN CONSERVA




... i si després de la recepta del post anterior us han sobrat fredolics, no ho dubteu, feu-ne conserva, i els podreu recuperar quan vulgueu i sense necessitat d'esperar que arribin els primers freds de l'any .....






Despatxeu:

- Fredolics
- Aigua
-1 Grapat de sal



Preparació:

1.-Netegeu bé els bolets, reserveu-los.

2.-En una olla, poseu l'aigua amb la sal i quan comenci a bullir tireu-hi els fredolics. Deixeu-los durant 3 minuts retirant les impureses que puguin deixar anar.

3.- Retireu-los i poseu-los a escórrer. Coleu l'aigua de la cocció i reserveu-la fins que sigui freda.

4.-En pots de vidre prèviament esterilitzats, poseu-hi els fredolics i ompliu fins dalt amb l’aigua. Tanqueu-los  bé 

5.- Poseu-los al bany maria durant 30 minuts un cop l’aigua arrenqui el bull.

6.- Etiqueteu els pots i llestos per consumir-los, quan més us vingui de gust!


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails