2/8/14

BROWNIE DE XOCOLATA AMB MOUSSE D’AMARULA





...  ja són aquí .... les vacances!!!! ...i aquesta recepta d’avui, ara, a les poques hores d'encetar les  d’enguany, m’ha fet venir al cap molts records de les de l'any passat..... 
......qui no ha tingut algun cop una visita inesperada a l'hora de sopar .... però, la d’un elefant?!!..... doncs si, un vespre, com aquell qui res, un elefant mascle va presentar-se a l’hora de sopar al nostre campament, i davant la nostra sorpresa i entusiasme, va passejar-se lenta i majestuosament, sense perdre'ns de vista, tot menjant herba i matolls d’entre els arbres del voltant de les nostres tendes. Afortunadament no es va quedar a les postres i tot va quedar en una cordial visita de veïns.....  
.....o de l’Amarula _el licor de la recepta d’avui_ una de les begudes més identificatives  dels països sud-africans. S’elabora a partir dels fruits de l’amarula un dels arbres senyers d’aquestes terres i que són també una de les “postres” predilectes dels elefants. Uns fruits dolços que un cop madurats al sol,  arriben a tenir una certa graduació alcohòlica i que consumits en dosis suficients poden portar a aquests enormes animals a "pillar" una certa “trompa”.... que afortunadament, aquesta, el nostre convidat no duia.... 

Així és que  amb elefants, l’Amarula i aquestes delicioses postres que varem preparar  per celebrar el re-encontre de bona part del grup que l’estiu passat varem gaudir amb elefants i Amarules pel delta de l’Okavango, us deixo fins el proper setembre tot desitjant-vos les millors experiències per a aquests dies que ara comencen .... 

Bon estiu a tots !!



Despatxeu: 

Per al brownie de xocolata: 
-100 g. de xocolata negra 70% 
-100 g. mantega. 
-2 ous. 
-80 g. de sucre. 
-40 g.de farina 
-1 culleradeta de llevat en pols. 
-15 g. de cacau en pols. 
-1 culleradeta de cafè soluble. 
Per a la mousse de Amarula: 
-150 ml. d’ Amarula. 
-1 clara d'ou. 
-400 ml. de nata per muntar. 
-50 g. de sucre. 
-8 fulls de gelatina neutra. 
-100 ml d'aigua freda. 
Per Decorar: 
-Cacau en pols 

Preparació 

1.-Per al brownie de xocolata, foneu la xocolata negra al bany maria o al microones, afegiu-hi la mantega i barregeu bé. Reserveu. 

2.-Bateu els ous amb el sucre. Quan els ous hagin doblat aproximadament el seu volum, afegiu-hi la xocolata fosa i barregeu-ho de nou. 

3. - En un bol incorporeu la farina, el llevat, el cacau i el cafè soluble tamisats i ho barregeu amb la massa d'ous / xocolata. 

4- Aboqueu la barreja resultant en un motlle i ho poseu al forn preescalfat a 180 º C, durant uns 18-20 minuts. Retireu-ho del forn i deixeu refredar. 

5. - Un cop el pa de pessic estigui a temperatura ambient, comenceu a elaborar la mousse. 

6. - Per a la mousse d’Amarula. Hidrateu la gelatina en un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts. 

7.-Escalfeu l’ Amarula i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda. Remeneu fins que es dissolgui completament. Reserveu. 

8- En un bol munteu la clara d'ou i afegiu-hi primer el sucre i l’ Amarula amb la gelatina després. Barregeu. 

9.-Bateu la nata líquida fins al punt de gairebé tenir-la muntada i hi afegiu la barreja d’Amarula. Barregeu amb moviments envoltants fins que quedi ben integrada. 

10. - Aboqueu la mousse sobre el brownie. Repartiu-ho bé per tota la seva superfície i fiqueu al congelador unes 2-3 hores. O millor d'un dia per l'altre. 

11. - Retireu-ho del congelador unes 3-4 hores abans de servir. Escampeu-hi per sobre una mica de cacau en pols i si voleu alguna filigrana de xocolata....



    el convidat a sopar....!!!

26/7/14

CREMA CREMADA D’ORXATA DE XUFA




Si per aquí, per les terres riberenques de la mar mediterrània, hi ha una beguda que associem amb a l'arribada de la calor i la xafogor de l'estiu, és l'orxata de xufa .... ben freda, sola, amb una bola de gelat de xocolata o de torró, o parts iguals barrejada amb granissat de llimona, ha estat des d'èpoques pre-aires condicionats, el primer refresc utilitzat per combatre la calor estival .... Una  beguda refrescant, saludable i molt fàcil de fer a casa, doncs una orxata de bona qualitat es fonamental per la recepta d’avui, una fusió de tradicions: una crema cremada amb sabor d’orxata ... serviu-la ben freda i acabada de cremar.....esplèndida!!




Font: Webos fritos


Despatxeu:

-200 ml de llet 
-200 ml de nata 
-250 ml d'orxata 
-50 g de sucre 
-1 culleradeta de sucre vainillat 
-2 cullerades soperes rases de farina de blat de moro 
-1 cullerada de mel 
-2 rovells d'ou 
-6 brins de safrà 
-Sucre morè
Per a l’orxata de xufa
-250 g de xufa
-1 litre d'aigua
-90 g de sucre


Preparació:

1.-Per a l’orxata de xufa_amb Th_ Renteu les xufes i poseu-les en un recipient amb aigua suficient per a cobrir-les, durant 10 o 12 hores, renovant l’aigua cada 3 o 4. Reserveu-ne un grapat per la decoració final, i escorreu. Tritureu la resta, _2 minuts, velocitat 5-10,_ juntament amb 1/2 de l'aigua molt freda o amb glaçons de gel. Premseu la pasta obtinguda i recupereu-ne el liquid. Torneu a posar la pasta resultant junt amb la resta de l'aigua, i tritureu de nou,_50 segons a velocitat 5_. Torneu-ho a filtrar. Incorporeu-hi el sucre i reserveu-ho ràpidament a la nevera a temperatura molt freda. 

2.-Per a la crema d‘orxata_amb Th_. Poseu tots els ingredients al vas de la Th,  menys la mel i els brins de safrà. Programeu 8 minuts, 90 °, vel. 4. Quan faltin 3 minuts, treure el cubilet, i afegiu la mel i els brins de safrà. Deixeu-ho el temps programat que falta sense el cubilet. Retireu del foc i repartiu-ho  en els recipients. Introduir-ho a la nevera per tal que qualli la crema i es refredi.

3.-Just abans de servir, escampar sucre morè per sobre, cremar-ho amb un bufador i decoreu-ho amb unes xufes hidratades .

21/7/14

POP-CAKES AMB COR DE TARONJA



....l'altre dia, remenant en els calaixos del congelador, vaig trobar-me la meitat d'un pa de pessic de taronja que feia alguns dies vaig utilitzar per una versió sòlida del negroni .... 
....i com que feia algun temps que la recepta dels famosíssims pop-cakes era a la carpeta de pendents ...... doncs res, que jo també vaig decidir-me a fer-los ... porta la seva feineta, cal dir-ho, però el resultat és molt agraït, són divertits, informals i amb un aire estiuenc  i festiu, vaja, molt oportunes com a mini postres per un dinar informal, ara que per fi  ha arribat la calor i les vacances comencen a treure el nas per la cantonada ....





Despatxeu

-125 g de formatge mascarpone
- 1/2 cullerada de sucre de llustre
-Xocolata de negra
-Xocolata blanca
Per al pa de pessic de taronja
-100 g de mantega en pomada
-250 g de sucre
-3 ous.
-300 g de farina amb llevat incorporada
-120 ml de suc de taronja
-2 cullerades de pasta natural de taronja


Preparació:

1.- Per al pa de pessic de taronja. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Blanquegeu la mantega  amb el sucre i incorporeu-hi els ous, un a un, batent-ho bé. Baixeu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la farina en 3 o 4 tongades, combinant-ho  amb el suc de taronja per tal de que es vagin incorporant els ingredients i a la mescla no hi quedin grumolls. Finalment afegiu-hi les cullerades de pasta de taronja i bateu-ho uns moments més. Ompliu un motlle prèviament engreixat i  coeu-ho al forn, aproximadament uns 30-40 minuts, o fins que veiem que un escuradents en surti net. Un cop freda talleu-la per la meitat per tal de tenir dues bases més primes. Reserveu-ne una. L’altra la podeu congelar per una altra ocasió

2.- Esmicoleu, amb les mans o amb la TH, una de les dues bases del pa de pessic de taronja. En un bol, barregeu-hi el formatge amb el sucre i després incorporeu-hi el pa de pessic esmicolat. Formeu primer una bola amb la massa i després feu-ne un xurro. Deixeu-ho filmat una estona a la nevera. Talleu-lo en bocins iguals i doneu amb les mans  a cada boci, forma de bola. 

3.-Desfeu la xocolata negra al bany maria amb un rajolí de llet. Suqueu la punta d'una broqueta amb la xocolata desfeta i tot seguit punxeu-la en la bola. Torneu a deixar-les a la nevera una estona més.

4.- Banyeu cada bola en la xocolata negra fins que quedi completament arrebossada. Reserveu-les en fred.

5.- Desfeu la xocolata blanca al bany maria amb un rajolí de llet. Ompliu una mini màniga pastissera i decoreu les boles al vostre gust. Reserveu-les de nou en fred.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails