14/2/15

GOTET DE CREMA DE LLET DE COCO I CLEMENTINES AMB BOMBÓ DE MÚSIC



... una simple làmina de xocolata amb bocins de diferents fruites seques per sobre, una elegant llaminadura que aquí a casa nostra, probablement per la seva proximitat amb les tradicionals postres de músic, en diem bombó de músic.  Sembla però, que aquesta llepolia va néixer a França on l’anomenen, “mendiant" -pidolaire-, en referencia a les ordres religioses no conventuals o mendicants, i  on cada una d’elles hi és representada per una determinada fruita seca: les panses, pels dominics; les avellanes pels agustins; les figues pels franciscans i les ametlles pels carmelites....  a mi, m’agrada més lo de músic, però en honor al seu origen, aquests músics d’avui, els he tunejat una mica per a fer uns “pidolaires” més d’aquí, més de casa nostra, …i els hi he afegit pinyons i bocinets de taronja confitada,  en honor a mercedaris i caputxins... ordres de mendicants més lligades a la nostra historia que a la dels veïns.... 
… tant si preferiu la versió laica o la conventual, la barreja de xocolata i fruita és una delicatessen ben senzilla, que avui, acompanya a una delicada i deliciosa crema de llet de coco amb suc de clementines...  una combinació que us sonarà a música... a música divina... !!!



  



Despatxeu:

-20 cl de suc de clementina
-1 fulla de gelatina
-20 cl de llet de coco
-25 g de midó de blat de moro
-50 g de mel 
-1 grapadet de panses, avellanes, ametlles, taronja confitada, figues seques,pinyons....
-Xocolata negra 65%



Preparació

1.- Remulleu la fulla de gelatina amb aigua freda.Escalfeu el suc de clementina amb la mel i un cop calent, afegiu-hi la gelatina ben escorreguda.

2.-Desfeu el midó de blat de moro en una mica de llet de coco, i aboqueu-la juntament amb la resta de la llet de coco al suc de clementina. Deixeu-ho a foc suau i tot remenant fins que la crema s'espesseixi lleugerament. Ompliu els gotets i deixeu-ho a la nevera durant 1 a 2 hores.

3.- Foneu la xocolata al bany maria, i aboqueu-ne un rajolí a cada gotet per sobre la crema de llet de coco i clementina un cop ben freda. Escampeu-hi bocins de fruita seca i de taronja confitada per sobre per a fer els bombons de music.


9 comentaris:

  1. Sublime propuesta, un gotet fantástico¡¡
    Buen domingo

    ResponElimina
  2. Aquests gotets són nous?????? :D
    No coneixia l'origen francès d'aquests bombons, m'ha agradat molt la història!
    La crema es veu super fina i gairebé transparent, no sé si és efecte de la llum... La presentació sensacional, com sempre!

    ResponElimina
  3. Uns gotets elegants i una combinació excel·lent!

    ResponElimina
  4. Naranja , coco y chocolate.??? vaya recetón..y menudo brillaco de vasos...
    un tuneo que me convence de principio a fin..
    como siempre ..chapó Alfons , me encanta

    ResponElimina
  5. El continent, maquíssim i el contingut, boníssim!! Uns altres gots 10!!

    ResponElimina
  6. Semblen de vidre...Molt bona combinació d´ingredients i, com no, preciosa història.

    ResponElimina
  7. Quin gotet mes maco i bo, la combinació m´encanta!!! Ptons

    ResponElimina
  8. Simplement increïbles!! Molt interessant això dels origens de les receptes i les menges, oi? La crema encara em té fascinada!! Crema de llet de coco i suc de clementines... superb!! :)
    Una abraçada

    ResponElimina
  9. Impresionant un gotet perfecte te fruita, chocolata, fruits secs no podem demanar mes.
    Un abraç

    ResponElimina

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails