Un cop elaborat el cabell d’àngel, calia trobar l’hi una bona sortida. La primera destinació ha estat acompanyant el caramel líquid d’un flam, un flam en aquest cas de tapioca. Proveu-ho, veureu que el cabell d’àngel lliga fantàsticament amb el caramel del flam, i la tapioca l’hi dona al flam una textura nova, ja m’ho direu.
Despatxeu ( per unes 10 unitats)
-Cabell d’àngel
-100 gr. de tapioca
-1 l. De llet
-3 ous
-75 gr. de sucre
-canyella i llimona
Preparació
1.-Per fer el caramel, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci, tot seguit poseu una mica del caramel al fons dels motlles amb una cullerada de cabell d’àngel.
2.-Bulliu la tapioca amb la llet ,el sucre ,la canyella i la pell de la llimona, remenant constantment.
3.- Ja fora del foc, incorporeu-hi els ous i ompliu els motlles amb aquesta barreja.
4.-Dexeu-los coure al bany maria al forn a 180 graus durant 50 m. i ....un cop fred, gaudiu-ho de gust
