22/12/11

GOTET DE "FLAM" DE CARBASSA I TARONJA AMB ESCUMA DE XOCOLATA BLANCA A L’AROMA DE TARONJA


........amb unes temperatures que, com un últim bastió de resistència del que encara queda per retallar, es neguen a baixar .....es fa força estrany sentir a la radio o a la tele, la cantarella del sorteig de loteria de nadal d'avuio les opinions, sense cap interès, dels personatges més frikis del dia ... o veure el malbaratat cava vessat a la porta de les oficines de venda dels números amb les xifres màgiques del primer premi, .....o les corredisses de periodistes per ser els primers a captar la imatge o en fer l'entrevista més predictible de totes les cròniques periodístiques que es fan i desfan  ......però que té la gran fortuna de retornar-nos al conscient la data d'avui ...a tres dies per Nadal!......
.........així és que, amb fred o amb calor, amb la pedrea a la butxaca o sense, però amb la inmesa fortuna de poder celebrar el Nadal en companyia d'amics i familiars ....i amb els meus millors desitjos per a tots vosaltres d'unes    BONES i pantagruèliques FESTES DE NADAL!!






Despatxeu: (per uns 20 gots)

-500 gr de carbassa cuita
-250 gr de sucre
-300 ml de suc ​​de taronja
-1 canonet de canyella
-3 fulls de gelatina
-La pell d'una taronja
-Sucre per caramelitzar
 
Per a l'escuma de xocolata blanca
- 200gr de xocolata blanca
-1 ou + 1 rovell
-50 gr de sucre de llustre
-250 ml de nata liquida
-2 cullerades de Cointreau



 Preparació
 
1.-Per a la escuma de xocolata blanca. Poseu la xocolata al bany maria fins que fongui. Retireu-ho del foc i afegiu-hi sense deixar de remenar l'ou i el rovell.

2.-Escalfeu lleugerament la nata, el sucre i el cointreau tot remenant per tal de què s'evapori una mica l'alcohol

3.-Incorporeu-ho a la barreja anterior, remenant-ho bé.

4.-Aboqueu la mescla en el got del sifó. Percutiu-hi un cartutx, agiteu-ho i reserveu-ho en fred un mínim d’unes 3 hores.

5.-Amb una mica de sucre i unes gotes d'aigua, feu un caramel no gaire dens i caramelitzeu el motlle escollit.

6 .- Poseu les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda

7.- Poseu en una cassola la carbassa cuita, el suc de taronja, el sucre, la canyella i la pell de taronja. Tapeu-ho i deixeu-ho a foc suau, remenant de tant, en tant durant uns 15 minuts. Retireu el canonet de canyella i la pell de taronja i tritureu-ho. Afegiu-hi la gelatina escorreguda.

 8 .- Poseu la preparació en el motlle i deixeu-ho unes hores en fred fins que solidifiqui.
 

Muntatge
 
Desemmotlleu el "flam". Feu-ne porcions i dividiu-les en petits daus. Ompliu fins la meitat els gots de presentació, afegint-hi una mica del caramel. En el moment de servir, ompliu la resta dels gots amb l'escuma de xocolata blanca. Decoreu-ho amb unes gotes de caramel líquid, uns encenalls de xocolata negra ... i gaudiu-ho de gust

15/12/11

TORRÓ CRUIXENT DE BLAT DE MORO


...segur que la recopilació de receptes d'aquest 15 serà de molt i molt profit ... va de torrons....de fet, jo ja l'estic esperant per incorporar alguna de les seves propotes per aquestes dates
.... aquests d'avui, són una atrevida combinació de xocolata amb un cruixent blat de moro i una delicada punta de sal, van aparèixer a la taula de casa les passades festes de Nadal... plantant cara, amb tota dignitat, als més tradicionals ... als de tota la vida, als d'agramunt,de xixona, d'alacant, de massapà ...
...a casa, com que ens agrada tastar una mica de cada, i com que aquests dies arribar a les postres amb gana,  mèrit, jo els vaig fer amb meitat de les quantitats que en Jordi Roca,  el pare de lacriatura”, ens proposa a la recepta.... però si aquests dies sou molts a taula, o sou uns devots de la xocolata.. no ho dubteu en fer les quantitats indicades ... s’es_fum,fum,fum_arà en un tres i no res...




Despatxeu

-400 g de xocolata al 55% de cacau
-100g de mantega
-150 g de blat de moro fregit i salat
-50 ml d’oli d’oliva verge extra

Elaboració

1.-Deixeu temperar la mantega fins que tingui textura de pomada

2.-Mentrestant, al bany maria desfeu la xocolata amb l’oli d’oliva

3.-Trenqueu el blat de moro amb una picadora o morter , just per trencar el gra

4.- Un cop tingueu la xocolata i l’oli desfets, barregeu-los bé i deixeu-los baixar de temperatura a uns 35 º C, per afegir-hi la mantega sense que se separi, sense parar de remenar . Al final, afegiu-hi el blat de moro.


Muntatge

Estireu-ho en una safata o en un motlle per a torró cobert de plàstic film. Guardeu-ho a la nevera fins que Qualli i s’endureixi, desemmotlleu-lo i talleu-lo si voleu. Opcionalment, empolseu-lo de cacau en pols i acabeu-lo amb grans i bocins de blat de moro ...i gaudiu-ho de gust 

12/12/11

GOTET AMB CREMA DE FORMATGE TENDRE AMB BASTONET DE PARMESÀ , LLIMONA I ALFÀBREGA

Abans que les primeres nits fredes de l'any acabessin aquesta temporada amb les fulles més tendres de la planta d'alfàbrega de casa, vaig collir les fulles suficients per fer aquests deliciosos bastonets que acompanyen  aquesta no menys deliciosa crema de formatge fresc d'avui,  i amb la resta, omplir tot un pot amb oli on conservar-les... per repetir gotets aquests dies d'hivern ...








Despatxeu

Per a els bastonets: (unes 16 unitats)
- 120 g de farina
- 45 g de formatge parmesà ratllat
- 30 g de mantega
- 45 g d'aigua freda
- 30 g d'alfàbrega picada
- La pell ratllada d'1 llimona
- Pebre
Per a la crema de formatge tendre
- 120 g de formatge tendre
- 35 g de tàperes
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- Pebre
- Nata líquida



Preparació:

Per a els grissines.

1.-Preescalfeu el forn a 180 ° C. En un bol, barregeu el formatge parmesà i la ratlladura de llimona. Incorporeu-hi la farina, l'alfàbrega picada i la mantega barrejant-ho amb els dits. Afegiu-hi l'aigua i treballeu-ho amb les mans fins a formar una bola. Dividiu-la en 16 bocins.

2.- De cada un, feu-ne amb les mans, un petit cilindre d’uns 15 cm de llarg.

3.-Col.loqueu-los en una safata per enfornar folrada amb paper sulfuritzat. Empolsineu-ho amb una mica de pebre negre i coeu-ho al forn a 180 º C durant 15 minuts. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta.

Per a la crema de formatge fresc.

4.-Tritureu el formatge amb les tàperes escorregudes, el formatge parmesà i el pebre. Incorporeu-hi un raig de nata líquida fins que quedi amb la textura al vostre gust. Coleu-ho i aboqueu la barreja en els gotets. Reserveu-ho en fresc.



Muntatge

Servir-ho col·locant un bastonet dins de cada gotet ... i gaudiu-ho de gust

7/12/11

XOCOLATA AMB OLI I SAL


... i com que després de festes, tots estarem amb els menús hipo-calòrics per a compensar,... no deixeu que passin aquests dies sense preparar aquesta petita golafreria ... una proposta ben gourmanda d'en Jordi Roca .. ideal per acompanyar un d'aquests deliciosos cafès d'un d'aquests dies de festa ..







Despatxeu:

-Xocolata al  70 %
-Oli d’oliva
-Sal Maldon
-Cacau en pols


Preparació

1.- Foneu al microones, o al bany maria, la xocolata i emulsioneu-la amb l’oli d’oliva – per la quantitat de xocolata que feu, un 10% d’oli d’oliva-

2.-Aboqueu-ho en una paperina i feu-hi un tall fi a la punta

3.- Feu formes abstractes sobre una base llisa i freda

4.- Un cop solidificades empolsineu-ho amb el cacau en pols, afegiu-hi uns escates de sal ... i gaudiu-ho de gust

3/12/11

GOTET DE MOUSSE DE FOIE AMB PERA CARAMEL.LITZADA I GELEA DE VI NEGRE


El foie és una delicatessen que, a casa nostra, sempre associem a dia especial, a dia de festa esperada ...  i  tot i que sigui a petites dosis, ens agrada tenir-ne a taula per gaudir-ho en aquests dies .... serà potser per això que ens encanta a tots ... si a casa vostra també sou foie- festius, aqui teniu algunes de les propostes publicades fins ara, i sí no, aquí en teniu una de nova per a aquests dies de festa que s'acosten ...




Font: Benvingut Aligué.


Despatxeu:

-50ml de vi Pedro Ximénez
- ¼ de fulla de gelatina
Per a la mousse de foie
-100 g de foie mi-cuit
-40 cl. De llet
-60 ml de nata líquida
Per a la pera caramel.litzada
-1 pera
-1 cullerada de sucre
-1 cullerada de mantega
-1 cullerada de licor de pera (opcional)


Preparació:

1.-Per a la pera caramel.litzada. Peleu la pera i traieu-ne les llavors. Talleu-la a daus de 0,5 x0,5 cm.

2.-Feu un caramel en sec, un cop fos el sucre, deixeu que agafi una mica de color. Afegiu-hi la mantega i els daus de pera, fins que quedin caramel.litzats. (opcionalment, afegiu-hi el licor). Coleu-ho perquè no quedi suc. Poseu-ho al fons dels gotets.

3.-Per a la mousse de foie: Escalfeu la llet a la Th., fins que arrenqui el bull. Afegiu-hi el foie, a trossos, deixeu-ho que es trituri bé, coleu-ho amb un colador xinès i deixeu-ho refredar una mica per poder-ho barrejar amb la nata semimuntada. Aboqueu la barreja dins dels gotets. (es pot fer servir el turmix  amb la llet escalfada prèviament)

4.-Escalfeu el vi i afegiu-hi la gelatina remullada. Deixeu-ho refredar una mica i poseu-ho a sobre el foie... i gaudiu-ho de gust.

1/12/11

CANAPÉ DE POLENTA.AMB MELMELADA DE TOMÀQUET I MATÓ



Segur que ja esteu amb l'ull posat en les properes festes, mirant i remenant  receptes pels menús d'aquests dies que s’acosten .. i com que en moltes taules  no hi faltarà una safata de  canapès... doncs, avui us proposo això: canapès ....uns canapès divertits, diferents, saborosos i originals ... amb la base feta de polenta ......i a sobre, una deliciosa combinació de melmelada de tomàquet amb formatge de cabra  i unes gotes de la delicada acidesa d'un bon vinagre balsàmic ... i ja m’explicareu amb quina combinació sorprendreu vosaltres  als vostres convidats ...




Fons: Chef, yo?


Despatxeu:

-150 grams de mató de cabra
-Reducció de vinagre balsàmic –de maduixes-
-100 grams de polenta precuita instantània
-1/2 litre d'aigua
-20 grams de mantega
-Sal i pebre
-Melmelada de tomàquet

Preparació:

1.- Escalfeu l'aigua amb la mantega, la sal i el pebre. Quan trenqui el bull afegiu-hi la polenta poc a poc, i aneu remenant a foc lent, un parell de minuts. Bolqueu-ho sobre una safata, deixant un gruix d'1 cm aproximadament. Deixeu-ho refredar fins que la polenta estigui completament compacta i solidificada.

2.-Talleu-la a quadradets. Poseu-hi a sobre una culleradeta de melmelada  de tomàquet, un pessic de mató, amaniu-ho amb unes gotetes de reducció de vinagre balsàmic... i gaudiu-ho de gust.

24/11/11

CUA DE RAP AMB MENTA PICANT, FAVETES, PASTANAGUES I POMA



Si malgrat que ens tornaran a baixar el sou, que el transport serà més car, que haurem de cuinar a les fosques per poder pagar el rebut de la llum,.... si malgrat tot, esteu buscant una recepta per poder celebrar, i ara més que mai, un motiu per continuar celebrant alguna cosa,.... i potser tingueu la sort de tenir un aniversari a prop (potser avui mateix  ;-)  FELICITATS,  Elvira), no busqueu més, aquesta és la vostra recepta, ... i la Carme Ruscalleda la persona a qui agrair-ho, perquè no tan sols és una magnífica proposta per celebrar quelcom, sinó que farà que ens oblidem fins i tot dels nostres governants ... i ja és dir... ja



 

Font: Carme Ruscalleda


Despatxeu:
-1 cua de rap d’1 Kg.
- 400g de faves ben tendres i petites
- 50 ml de xerès dolç
- 4 alls tendres
- 2 pastanagues
-1 poma golden
- 50 ml d’aigua mineral
Per a la pols de menta
- 20 g de menta
- 10 g de julivert
- Sal
- 10 g de cerfull
- Pebre blanc
- Oli d’oliva


Preparació

Per a la pols de menta

1.- Poseu al microones, en un bol ample, les fulles de menta, el julivert i el cerfull. S’han de anar assecant a màxima potencia a intervals de 30 segons i remenar-ho sovint

2.- Un cop seques, passeu-les per un colador metàl·lic de forat fi. Obtindreu una pols verda. Reserveu-ho

Per a la cua de rap

1.- Traieu l’espina central i les pells del rap, n’obtindreu 2 lloms.

2.-Lligueu cada llom de rap amb fil (com ho faríem amb un tall rodó)

3.- Unteu-los bé amb oli, salpebreu-los i arrebosseu-los amb la pols d’herbes que hem preparat

4.- En una paella que després pugui anar al forn, i amb l’oli ben calent, daureu totes les cares del llom de rap. Entreu la paella al forn prèviament escalfat a 190º, durant 5 minuts.

5.- Un cop el rap cuit, retireu-ne el fil. Talleu-lo a rodanxes gruixudes. Reserveu-lo en calent.

Per a les favetes amb pastanagues i pomes

1.- En una olla petita amb un raig d’oli, sofregiu-hi els alls tendres picats petits. Salpebreu-los. Només hi ha d’estar uns 2 minuts, han de quedar cuits però no rossos.

2.- Tireu-hi les favetes , les pastanagues a tallets petits, l’aigua el xerès dolç i la sal . Tapeu l’olla amb paper de cuina i la tapadora. Ha de coure a foc mitja i heu d’anar sacsejant l’olla tapada durant uns 4 minuts.

3.-Incorporeu-hi els grills de poma a talls prims, i deixeu-ho coure 1 minut més

4.- Destapeu-ho i controleu-ne la cocció. Deixeu-ho uns minuts més si veieu que encara no son cuites. Rectifiqueu-ho de sal i pebre


Muntatge

Serviu el guisat amb els talls de rap al damunt...i gaudiu-ho de gust

22/11/11

VERMUTILLO



...cigrons cruixents en lloc de cacauets, xips de carbassó en lloc dels de patata, uns bocins de formatge tunejats i un inspiradíssim dry Martini, en versió sòlida i amb la seva oliveta corresponent, ... tot un senyor vermut amb el que aquest cap de setmana hem celebrat la notícia del premi del concurs de receptes amb citrics, que el jurat  ha concedit a la "Bavarois de taronja amb maduixes i coulis de taronja"... que ja coneixeu ...així és que,  serviu-vos! .. esteu tots convidats al pica-pica...!! i ànims, que  el segon concurs  està  convocat....!!






DRY MARTINI SÒLID de “El Cullerot Festuc

Despatxeu:
-Olives farcides d'anxoves
-100 ml de martini blanc dolç
-1 rajolí de ginebra
-4 fulls de gelatina de 2 g

Elaboració:

1.-.Desfeu els fulls de gelatina amb aigua freda.

2.-Poseu en un cassó el martini i la ginebra i escalfar. Fora del foc, afegiu-hi la gelatina,

3.-Ompliu cada motlle amb una oliva i aboqueu-hi el martini barrejat amb la gelatina.

4.-Deixeu-ho refredar a la nevera fins que solidifiqui.



CIGRONS ROSTITS DOLÇOS / SALATS de “Cupcake project

 Despatxeu:
  - 400 g. de cigrons cuits.
  - 2 culleradetes d'oli d'oliva
  - 1 culleradeta de canyella
  - 1 1 / 2 culleradetes de sucre morena
  - 1 / 4 culleradeta de sal

 Elaboració

1.-Poseu els cigrons en un silpat o una safata per enfornar folrada amb paper sulfiritzat.  Rostiu-los a 250 º durant 30 minuts. Remeneu-ho de tant en tant.

2.-En un bol barregeu-hi l’oli, la sal ,el sucre i la canyella. Transferiu-hi els  de cigrons rostits i remeneu-ho bé. Serviu-los calents o a temperatura ambient



MINIBROQUETA D’OU DE GUATLLA I FORMATGE AMB OLI DE FESTUCS. d' “Entrando en la cocina con Claire

Despatxeu:
-Ous de guatlla
-Formatge semicurat
-Festucs
-Oli d'oliva
-Un  pessic de sal
 

Elaboració:


1.- Bulliu els ous de guatlla durant 8 minuts i peleu-los.


2.- Talleu el formatge a daus.


3.- Piqueu els festucs en un morter i afegiu-hi l’oli i la sal.


4.-Punxeu amb una mini broqueta un dau de formatge amb un ou dur sobre.


5.-Decoreu-ho amb l'oli de festucs per sobre




XIPS DE CARBASSÓ AMB ESPÈCIES de "Fresa y Pimienta"

Despatxeu:
-Carbassó
-Sal i oli
-Espècies en pols

Elaboració:


1.-Amb una mandolina, feu làmines ben fines de carbassó.

2.-Disposeu-les sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat, introduïu-la al forn preescalfat a 160 º. Deixeu-ho durant uns 15 minuts

3.- Deixeu-ho refredar, i afegiu-hi les espècies en pols: gingebre, curri, pebre ...i gaudiu-ho de gust 

15/11/11

GOTET DE CREMA FREDA DE BLAT DE MORO I FOIE-GRAS



Aquesta recepta d'avui és de les més agraïdes que podeu trobar ... es prepara en cinc minuts, vesteix de festa qualsevol taula i els vostres convidats la recorden durant molt i molt de temps .. així totes!!




Despatxeu:

- 1 pot de blat de moro cuit (300 gr.)
- 500 cc de brou d'au
- 50 cc de nata per cuinar
- Un bocí de Foie-gras
- Blat de moro fregit (kikos)
- Sal


Preparació


1.-Cuineu el blat de moro amb la seva aigua i el brou durant cinc minuts. Tritureu-ho molt bé i coleu-ho per tal de que quedi una crema ben fina. Un cop freda, afegiu-hi la nata i rectifiqueu-ho de sal si cal. Reserveu-ho en fred fins al moment de servir.


2.- Tritureu el blat de moro fregit de forma gruixuda i arrebosseu-hi el  foie-gras tallat en cubs. Reserveu-ho

Muntatge

Ompliu els gotets amb la crema de blat de moro. Empolsineu-ho amb una mica de kikos triturats, decoreu-ho enfilant en una broqueta un parell de cubs de foie-gras arrebossats amb els kikos  ....i gaudiu-ho de gust

7/11/11

GALETS FARCITS D'ESPINACS I BACALLÀ AMB BROU D'ALLS TORRATS



El passat no vaig ser-hi  a temps,... així és que aquest mes no em penso perdre la nova convocatoria  de "Memòries d'una Cuinera" ,  que aquest cop va de sopes ...
.. i aquesta d'avui, és una d'aquelles sopes que s'han de servir molt calenta, en plat fons, amb cullera ampla i en una taula ben guarnida ....i si a fora fa molt fred , millor que millor.... una magnífica proposta de "Gastronomia y Cia", que va aparèixer per la taula de casa, un dels dies festius del Nadal passat .... i he de dir-vos, que a mi que no m'apassiona el món de les sopes, aquestes properes festes  nadalenques,que ja s'apropen, tornarà a sortir...unes sopes, de festa..!!






Despatxeu: (10 comensals)

-30-40 galets grans,
-400 grams de bacallà dessalat,
-40 grams de pinyons,
-4 grans d'all,
-240 grams d'espinacs frescos,
-380 ml. de llet,
-20 grams de Maizena,
-1 ceba de Figueres,
-nou moscada,
-pebre negre,
-oli d'oliva verge extra i
-sal.
Per al brou
-1 litre de brou d'au o verdures,
-50 grams d'alls,
-2 c / p de pebre vermell de la Vera
-2 c / s d'oli d'oliva verge extra i
-sal .

Elaboració
 
1.-Poseu una olla al foc amb aigua i quan arrenqui el bull afegiu-hi sal al gust i incorporeu-hi els galets. Coure’ls al dente, i talleu la cocció refredant-los ràpidament amb aigua freda.


2.-Per fer el bacallà. Poseu una olla amb aigua al foc i quan arrenqui el bull introduïu-hi el bacallà. Deixeu-ho coure cinc minuts, apagueu el foc i deixeu-ho refredar sense retirar de l'aigua. És important tenir en compte la mida del bacallà per valorar si necessita més temps de cocció. Cal procurar que sigui sucós.


3.-Quan s'hagi refredat, retireu-hi pell i espines i esmicoleu-ho grollerament..


4.-En una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva, coeu-hi a foc lent la ceba picada. Quan sigui transparent afegiu-hi la llet, la Maizena, la nou moscada, el pebre negre i la sal. Bateu-ho amb unes varetes manuals i coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins a obtenir una beixamel cremosa. Reserveu-ho.


5.-Peleu els quatre grans d'all i talleu-los a làmines. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i daureu-hi els alls i els pinyons. Afegiu-hi  el bacallà, i els espinacs. Deixeu que deixin anar una mica d’aigua i incorporar-hi la beixamel. Barregeu-ho bé i deixeu-ho uns minuts més, a foc lent. Reserveu-ho en calent.


6.-Per fer el brou. Poseu una olla amb l'oli al foc, afegeix els alls prèviament pelats i laminats i fregiu-los a foc mitjà, fins que estiguin ben torrats i cruixents. Afegiu-hi el pebre vermell i tot seguit el brou. Porteu-ho a l’ebullició i  apagueu el foc. Deixeu-ho reposar i coleu-ho.

7.-Escorreu i eixugueu els galets i farciu-los amb la mescla d’espinacs amb bacallà.

Muntatge
 
Serviu els galets farcits d'espinacs i bacallà banyats amb el brou d'alls torrats ben calent ...i gaudiu-ho de gust 

3/11/11

BAVAROIS DE TARONJA AMB MADUIXES I COULIS DE TARONJA



Aquesta d'avui, és una recepta que feia alguns dies duia al cap amb la idea de penjar-la al blog,... així és que un cop he vist la convocatòria de "Gastronomia y Cia", del concurs, que en aquestes dates ja comença a ser tota una tradició, de receptes amb mandarines i taronges ... m'ha vingut com anell al dit ....



 


Despatxeu: per a 4 persones

-25 cl de nata liquida 35%
-10 cl de suc de taronja
-Ratlladura de la pell d'una taronja
-3 Fulles de gelatina
-20 g de farina de blat de moro
-2 cullerades de Cointreau
-80 g de sucre en pols
-3 rovells d'ou
-15 cl de llet
Per acompanyar:
-4 maduixes
-Fulles de menta fresca
-40 cl de suc de taronja
-50 g de sucre



Preparació:

1.-Per a la bavarois: En cassó, poseu la llet a escalfar. Blanquegeu els rovells d'ou amb el sucre en pols i incorporeu-hi la farina de blat de moro prèviament dissolta amb una mica de la llet calenta. Aboqueu la barreja en el cassó amb la resta de la llet i deixeu-ho espessir, a foc mig, i sense deixar de remenar, fins que bulli. Aboqueu la crema en un bol i afegiu-hi la gelatina prèviament rehidratada en aigua freda, el Cointreau, el suc de taronja i la ratlladura de taronja. Deixeu-ho refredar, remenant-ho de tant en tant.


2.-Munteu la nata líquida i afegiu-la amb suavitat a la mescla anterior.


3 .-Ompliu els motlles circulars, d'uns 8 cm. de diàmetre, als que prèviament se'ls ha cobert un  extrem amb paper film. Poseu-ho a la nevera un mínim de 3 hores. Fins que agafin consistència.


4.-Per al coulis: Prepareu la salsa de taronja, reduint a la meitat el suc de taronja amb sucre.


5.-Talleu les maduixes a làmines i feu alguns filaments amb la pell de les taronges restants, per a la decoració final

Muntatge

En el moment de servir, treure el paper film dels motlles circulars i apliqueu una mica d’escalfor  amb el bufador de cuina pel voltant dels cercles de metall per facilitar desemmotllar la bavaroise. Decoreu-ho amb les làmines de maduixa al voltant, amaniu-ho amb el coulis de taronja i decoreu-ho amb els filaments de pell de taronja,  una mica de menta fresca.
...i gaudiu-ho de gust

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails