CREMA DE MONIATO AMB XIPS DE PATATA VIOLETA I OLI D’ALFÀBREGA

Feia dies que no apareixia per aquí cap presentació en gotet.... així doncs avui recupero aquesta crema de moniato, guarnida amb uns vistosos i elegants xips de patata violeta, que es va quedar traspaperada de la passada temporada. No sé si encara trobareu cap moniato a les vostres botigues, per tastar-la ja; peró si no és així, no us penedireu gens ni mica si  poseu aquesta proposta en un lloc preferent a la llista de pendents per a la propera vegada que els tingueu a mà...

P.D. -juny14-.  Aquesta recepta ha estat premiada en la 15a edició del Concurs de Cuina Bonpreu-Esclat i la revista Cuina, d''entre més de 7.000 receptes presentades a l'edició d'enguany, i serà publicada en un recull de les propostes escollides pel jurat, que la organització del concurs editarà properament... Una magnifica noticia!!

Despatxeu

-1 ceba

-1 porro

-2 grans d’all

-700 g de moniatos pelats

-1 l de brou de verdures

-150 ml de nata líquida

-2 cullerades de mantega

-1-2 patates violetes

-sal

-pebre negre

-2 branquetes d’alfàbrega

-Llavors de sèsam negre

-oli d’oliva verge extra

Preparació

1.- Escaldeu les fulles d’alfàbrega i refresqueu-les immediatament

2.-Escorreu-ho bé i tritureu-ho amb una mica d’oli d’oliva, coleu-ho amb un colador fi i reserveu-ho

3.-Renteu les patates violetes, eixugueu-les i talleu-les finament, amb l’ajuda d’una mandolina. Fregiu-les amb oli d’oliva abundant, ben calent, poseu-les en un paper absorbent, saleu-les i reserveu.

4.-Netegeu el porro i peleu la ceba, pique-los i sofregiu-los en una olla.

5.- Passats uns 10 min, afegiu-hi el moniato tallat petit, continueu la cocció uns 10 min més i mulleu-ho amb el brou de verdures

6.- Feu que arrenqui el bull i coeu-ho uns 20 min, tritureu-ho amb una batedora afegiu-hi la nata, salpebreu-ho, feu que torni a arrencar el bull, troneu-ho a triturar i coleu-ho amb un colador xinès 

7.-Si la crema queda molt espessa hi podeu afegir una mica més de brou.

8.- Torneu a escalfar la crema i sense que arribi a bullir, afegiu-hi la mantega remeneu-ho bé i serviu-ho amb els xips de patata violeta i l’oli d’alfàbrega i unes llavors de sèsam negre