ROSBIF AMB SALSA DE CIRERES

Si sou dels que ja teniu les vacances aquí a la cantonada ,.... si sou dels que heu d'anar buidant la nevera de tot allò que es pugui fer malbé durant la vostra absència, ... si el vostre excedent és malgrat tot, de cireres, .... si no vau poder resistir-vos a l'oferta de cireres del dia,... o senzillament si en sou uns fans... sempre podeu completar el gaspatxo de l'últim post, amb unes cireretes per postres... o millor encara!!,... podeu dedicar-hi un dinar monogràfic... llavors però, necessitareu un plat principal per acompanyar-les ... que tal doncs, un rosbif ?? .....

Despatxeu

-1 tall d'un kg de mitjana de vedella neta

-1 kg de cireres vermelles i grosses

-2 cebes tendres

-250 ml de vi de porto

-1/2 copeta d'aiguardent de cireres

-1 cullerada de concentrat de carn

-1 tassa d'aigua

-1 nou de mantega

Preparació:

1.- Preescalfeu el forn a 220 graus. En una paella, marqueu la vedella, ben salpebrada

i poseu-la al forn uns 10 minuts.

2.- Per recuperar la glaça de la paella, feu-hi fondre la mantega i salteu-hi les cireres sense pinyol.

3.- Després, afegiu-hi el licor de cireres, flamegeu-lo,

4.-Talleu la ceba ben fina i daureu-la a la paella amb una mica d'oli, i incorporeu-ho a les cireres juntament amb el vi de porto i deixeu que s’evapori tot l’alcohol.

5.- Escalfeu la tassa d’aigua uns segons al microones, perquè el concentrat de vedella quedi més líquid, i afegiu-ho a les cireres.

Muntatge

Feu talls de vedella i serviu-la al plat amb un polsim de sal de Maldon per sobre, amaniu-ho amb la salsa de cireres ...i gaudiu-ho de gust