COPA DE CAPPUCCINO DE PÈSOLS AMB BACON

Avui tirem d'arxiu .... d'imatges rescatades de l'àlbum ...i de receptes preparades ja fa algun temps amb els apunts recollits d'algun llibre, revista, programa de televisió o potser del mateix internet, no puc recordar-ho, que fins avui no han estat escrites,... doncs aleshores la idea d'un bloc no era ni de bon tros imaginable .... Tot i que la foto no està per a moltes exhibicions, la idea és molt original, i serà tota una sorpresa pels vostres convidats a taula ...que fins i tot abans del primer mos, no podran evitar deixar anar alguna exclamació i dedicar-vos les seves felicitacions més explosives.. .
Aprofito la proposta de l'Eva, del Fogon de Eva, sobre el tema de les gelatines, per poder participar en el HEMC d'aquest mes

Despatxeu

-600 g de pèsols congelats
- Brou vegetal
-75 g de llardons
-200 cc de nata líquida
- 1 tall de bacon (una mica gruixut)
- oli , sal i pebre


Preparació

1 .- Escalfeu la nata líquida i deixeu-hi infusionant els llardons una bona estona. Filtreu-ho i poseu-ho a la nevera fins que sigui novament ben freda.

2.-En un bol feu bullir els pèsols coberts per dos o tres dits del brou vegetal.

3.-En una paella salteu el bacon –trossejat- amb unes gotetes d'oli. Incorporeu-hi uns 150-200 g. de pèsols del bol anterior ben escorreguts. Salteu-ho conjuntament uns moments i reserveu-ho. Un cop fred repartiu-ho pel fons de les copes

4.-Retireu uns 150-200 cc del brou de coure els pèsols i dissolgueu-hi la gelatina prèviament hidratada en aigua freda. Rectifiqueu-ho si cal de sal i pebre i repartiu-ho per les copes tot cobrint els pèsols amb bacon. Deixeu-ho solidificar

5.-Tritureu la resta dels pèsols amb un bon raig d'oli i amb la quantitat de brou que desitgeu per tal d’aconseguir la textura desitjada al puré. Rectifiqueu-ho de sal i pebre si cal. Feu sobre de la gelatina de pèsols amb bacon, una segona capa amb el puré. Reserveu-ho en fred

6 .- Abans de servir, munteu la nata infusionada amb els llardons i incorporeu-la a la copa tot fent el cim del cappuccino ... i gaudiu-ho de gust.