VIEIRES AMB TARONJA I PORRO

No hi ha res millor per posar-se les piles després de la ressaca de la hiperactivitat nadalenca, que participar en algun esdeveniment gastronòmic,....aixi és que la proposta de "Gastronomia & cia", i el seu concurs de receptes amb taronja ... em ve com anell al dit .... animeu-vos!!

Despatxeu (4 persones)

- 4 Vieires
- 2 Taronges
- 2 Porros
- Gingebre en pols
- Oli, sal i sèsam

Preparació

1 .- Espremeu una de les taronges, reserveu-ne el suc i feu amb la pell fines tires, tot evitant la part blanca, i blanquejeu-les en aigua bullint durant un parell de minuts.

2 .- Netejeu els porros i feu amb la part més tendra, cilindres d'uns 6-7 cm. de longitud que caldra que els talleu en juliana. En una paella amb una mica d'oli d'oliva, salteu-los durant uns 3-4 minuts. Afegiu les tires de pell de taronja blanquejades, el suc de taronja, una mica de gingebre en pols, i deixeu-ho coure a foc lent fins que reduixi totalment el suc de taronja.

3 .- Talleu en viu la segona de les taronges i reserveu-ne els grills.

4 .- En una planxa amb unes gotes d'oli, feu les vieires un parell de minuts per cada costat. Reserveu.

5 .- En un morter, tritureu una cullerada de llavors de sèsam amb una punta de sal. Condimenteu les vieires i les tires de porro

Muntatge

Disposeu en el plat, un fons de tires de porro, la vieira, afegiu-hi uns grills de taronja i ...gaudiu-ho de gust