MILFULLS DE POMA

Dels mil i un exquisits pastissos de poma que heu provat, segur que és impossible dir quin és el més bo i saborós ... si la tatin, si l'strudel, l'engrunat, o ... però si alguna cosa té de deliciós i espectacular aquest milfulls d'avui, és que és de poma ... només i tan sols de poma, de poma fina i delicadament perfumada .... e-spectacular!

Font: Dulcinea

Despatxeu ( per unes 6 persones)

- 8-10 pomes golden
- 2 / 3 tassa de sucre per empolsinar
- Suc de dues llimones
- canyella en pols
- 1 tassa de sucre per acaramel•lar el motlle


Preparació

1.- En una paella, feu un caramel amb la tassa de sucre . Un cop llest, aboqueu-ho per les vores i el fons del motlle, per tal d’acaramel•lar-ho per tots els cantons.

2.-Talleu amb una mandolina les pomes a làmines. Disposeu unes dues o tres capes en el fons del vostre motlle i pinzelleu-ho una mica de suc de llimona i empolsineu-ho amb una mica de sucre. Repetiu-ho cada dos tres capes de poma, fins a omplir tot el motlle. Deixeu-ho reposar una nit a la nevera (idealment amb un pes a sobre i amb una llata a sota, per tal de recuperar-ne el suc que pugui escapar-se). L’endemà recupereu el suc, i en un casó, reduir-ho a un almívar clar. Reserveu-ho.

3.-Escalfeu el forn a 170C. Enforneu-ho per una hora, més o menys, o fins que sigui fet.


Muntatge

Alhora de servir, empolsineu-ho amb la canyella i serviu-ho en porcions, que a taula podeu napar amb una mica de l’almívar ...i gaudiu-ho de gust