COCKTAIL DE BACALLÀ

Tot i que crec que tots tenim el neguit de penjar sempre en els nostres blocs, el darrer, el més recent, tot allò que gairebé ni ha tingut encara temps de sortir de les nostres cuines,....... algunes vegades apareixen algunes fotos, d'algunes receptes, atrapades en un arxiu, d'una carpeta, d'una subcarpeta, d'un directori .... que dins del nostre ordinador ha estat víctima oblidada d'un arxiu encara més recent .... fins que un dia, sense saber com, reapareix, per casualitat,..... com un autèntic jaciment gastroarqueologic .... La recepta d'avui és d'un d'aquests jaciments,..... per les dades trobades, el seu origen sembla força antic..... i probablement fou elaborada a partir d'algun dels primers números de la revista Descobrir Cuina ... comparteix el jaciment amb altres "elements", que aniran sortint, si de nou, nous arxius, més recents, no aconsegueixen deixar-los altre cop en l'oblit ...

Despatxeu Per 4 copes:

- 1 taronja sanguina
- Bacallà esquinçat ja dessalat
- Tapenade d’olives negres
- 1 tomàquet madur
- Patates xips
- 1 ceba tendra
- Vinagre balsàmic
- Oli d’oliva

Preparació

1.-Poseu a marinar el bacallà amb la tapenade d’olives negres i una mica d’oli d’oliva

2.-Talleu la ceba en juliana molt fina i la poseu a marinar amb una mica d’oli i de vinagre balsàmic

3.-Peleu el tomàquet i reserveu-ne les llavors

4.- Feu suc amb la taronja


Muntatge

Poseu el bacallà, la ceba i les llavors de tomàquet dins de les copes (petites, de vi dolç), afegiu-hi el suc de taronja amanir-ho amb la resta d’oli i tapenade marinat, afegiu uns xips de patates . ...i gaudiu-ho de gust