GAMBES AMB BOLETS I TIRABECS

Tal i com us vaig anunciar en l'últim post, avui va de tirabecs,...... bé de tirabecs, de bolets i gambes ..... una proposta de la cuinera Kao CHien Jung, amb la que saltem de la mà d'uns senzills, dolços i cruixents tirabecs, de la terra de l'escudella i carn d'olla, a l'altra punta del món, ... una saborosa recepta amb fortes arrels en la cuina xinesa, on ingredients, textures i colors pretenen, tal i com comenta la seva autora, reflectir també al plat, l'esperit del ying- yang .....
i.... 碳利润 (bon profit) ...

Despatxeu (4 persones)

- 50-100 gr de tirabecs
-150-200 gr. de bolets, variats (jo xampinyons i gírgoles)
-16 gambes
-Vi d'arròs
-Brou vegetal
-Oli, sal i pebre


Preparació

1 .- En una paella, o millor en un wok, amb un rajolí d'oli de gira-sol salteu-hi els bolets tallats a trossos.

2 .- Mentrestant, en una altra paella amb unes gotes d'oli i un pessic de sal, salteu-hi les gambes. Reserveu-ho.

3 .- Incorporeu els tirabecs al wok, juntament amb mig cullerot de vi d'arròs, un pessic de sal i una mica de pebre mòlt. Deixeu-ho cuinar uns instants i incorporeu-hi el brou vegetal, fins a aconseguir uns tirabecs al dente, necessitareu aproximadament una mica menys d'un cullerot de brou i uns 3-4 minuts.


Muntatge

Disposeu en el plat el saltat de tirabecs-bolets, acompanyeu-ho d'unes gambes i. .. gaudiu-ho de gust