CARQUINYOLIS ESPECIATS DE MONIATO I NOUS DE PECAN // LIMONCELLO

Si busqueu alguna nova manera d'incorporar els moniatos a la castanyada de sempre, o de reciclar algun d'aquells dolços i saborosos moniatos ja cuits, que hagin quedat "oblidats" entre fumejants castanyes i l'assortiment de panellets d'aquesta ... aquí  teniu una proposta .... uns carquinyolis de moniato, ...que en el meu cas, van acompanyar, xupito rere xupito, a una ampolla d'un deliciós, tònic i digestiu limoncello casolà ... per allargar encara més, la xerrera i la sobretaula post castanyada ...;-))

Ah! i si voleu donar-li un toc més divertit_i professional_ a la producció de les vostres destil·leries, us recomano aquest programa gratuït, amb el que podreu personalitzar les etiquetes ...

Despatxeu:

Per a els carquinyolis

-180 g de farina de blat

-1 c. cafè de llevat royal

-60 g de sucre morè

-1/2 c. cafè de canyella en pols

-1/2 c. cafè de gingebre

-1 mica de sal

-1 ou

-80 g de puré de moniato cuit

-35 g de nous de pecan

Per al limoncello:

-6 llimones sense tractar

-50 cl d’ alcohol des fruits (40 °)*

-250 g de sucre en pols

-50 cl d'aigua

*Alcohol etilic d'ús alimentari de 40 º, que vaig comprar en un supermercat a França. La majoria de receptes que he consultat utilitzen alcohol alimetari de 90 º o parteixen de destil·lats amb més graduació, tipus vodka, als quals s'agrega una major proporció de xarop per aconseguir una graduació final d’uns 20 º

Preparació

1.-Per als carquinyolis. Barregeu tots els ingredients fins obtenir-ne una massa no enganxosa (amb una mica més de farina si cal). Emboliqueu-ho amb paper film i deixeu-ho a la nevera per que s'endureixi.

2.-Preescalfeu el forn a 180°C. Cobriu la safata d'anar al forn amb paper sulfuritzat -o amb el silpat

3.-Dividiu la massa reservada a la nevera en dues  peces, i  sobre una superfície lleugerament empolsinada amb farina, feu-ne un parell de “llonganisses”, i col·loqueu-les sobre la safata.

4.-Enforneu-ho durant uns 15 minuts. Retireu-ho, deixeu-ho refredar uns instants, i talleu-la a rodanxes. Poseu les llesques de nou a la safata i cuineu-ho uns  7 o 8 minuts més. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta.

5.-Per al Limoncello Recupereu la pell de les llimones evitant la part blanca tot el possible.Cobriu-les amb l’alcohol en un pot tancat hermèticament i deixeu-ho macerant durant uns 10 dies, a la serena i lluny de la llum ...

6.- Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre bullint-ho durant uns 3-4 minuts. Deixeu-ho refredar completament.

7.-Filtreu l'alcohol de les pells, afegiu-hi l'almívar, abocar-ho a l’ampolla i mantingueu-ho en fred fins el moment de servir..