PA DE PESSIC DE COCO.

...al rebost de casa sempre hi havia una llauna de llet de coco. És clar que no sabia que fer-la a casa fos tan senzill, però puc dir-vos que a partir d'ara, només amb una bossa de coco ratllat ja en tinc prou per tenir sempre a punt tanta llet de coco com vulgui, i en només uns 5 minuts ...

....i amb una mica d'aquesta llet de coco, avui, una recepta molt senzila, de les que vénen de gust després de dies de festa amb receptes sempre més complicades. Un pa de pessic amb el toc exòtic del coco,... extraordinari per esmorzar o per acompanyar un te a mitja tarda ....

Despatxeu:

Per la llet de coco

-100 grams de coco ratllat

-400 grams d'aigua. 

Pel pa de pessic

-4 ous 

-200 ml llet de coco 

-150 gr de farina 

-130 gr de sucre de llustre 

-60 gr de mantega 

-1 sobre llevat 

Preparació: 

1.- Per la llet de coco. Poseu l'aigua a escalfar fins a arribar aproximadament als 90 º C, no ha d'arribar a bullir. En el got de la Th. incorporeu-hi el coco ratllat i aboqueu-hi l'aigua calenta. Programeu 80 º C, 5 minuts, velocitat 7-9. Per separar la polpa, coleu el liquid amb un colador de malla fina. Ompliu amb la llet de coco a un pot de vidre i deixeu-ho refredar. Reserveu-ho. Amb les quantitats indicades sortiran  uns 300 cc de llet de coco.

2.-Pel pa de pessic. Separeu les clares dels rovells. Munteu les clares amb la meitat del sucre i reserveu-ho a la nevera.

3.-En un altre bol, blanquegeu els rovells amb la resta del sucre. Incorporeu-hi la la llet de coco, i després de passar uns segons pel microones, la mantega. Barregeu-ho bé. 

4.-Tamiseu la farina i el llevat. Mica en mica, incorporeu-hi el bol dels rovells  tot remenant fins que tinguem una massa homogènia i sense grumolls, i després Incorporeu-hi les clares muntades. Aboqueu-ho en un motlle i enforneu-ho a 170 ºuns  45 minuts. 

5.-Deixeu-ho refredar, desmotlleu i empolsineu-ho per sobre una mica de sucre de llustre.