PASTÍS DE XOCOLATA I GERDS.

Per avui, un pastís deliciós,  molt més fàcil de fer del que a primera vista podria semblar ... i que els  addictes a la xocolata  no oblidaran fàcilment .... tasteu-ho...!!

 

 

Font: Cristina Batlló

Despatxeu:

-6 ous

-120 g. de sucre

-20 g. de cacau pur

-50 g. de farina d'ametlla

-150 g. de sucre

-30 g. d'aigua

-3 cullerades de licor de gerds

-300 g. de xocolata 60%

-75 cc de nata líquida 35%

-150 g. de gerds

Preparació

1.-Munteu les clares dels 6 ous a punt de neu, afegint-hi a mig muntar 100 gr de sucre. En un altre bol, blanquegeu-hi els rovells amb els 20 g. de sucre restants fins que dupliquin el seu volum. Barregeu-ho amb delicadesa i incorporeu-hi el cacau i la farina d'ametlla.

2.-Esteneu la barreja en una safata d'anar al forn, coberta amb paper sulfuritzat, procurant que no tingui més d'1 cm de gruix i enforneu-ho uns 15 minuts a 200 º. Deixeu-ho refredar, desemmotlleu i reserveu-ho.

 

3.-Talleu els gerds per la meitat, reservant uns 8 o 10 sencers per a la decoració final.

 

4.-En un bol al foc, prepareu un xarop amb els 30 g d'aigua i els 150 de sucre. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les cullerades de licor de gerds. Reserveu-ho.

5.-Escalfeu la nata líquida i aboqueu-la per sobre de la xocolata per tal de fondre-la. Reserveu.

 

6.-Folrreu amb paper film l’interior del motlle que feu servir per muntar el pastis

7.-De la planxa que heu tret del forn, en feu tres bocins de les mides de l’interior del motlle folrat, que seran les tres capes del pastís. (Recupereu els retalls, es poden congelar )  

8.- Per muntar el pastís, col.loqueu una primera capa al fons del motlle i pinteu-la amb el xarop de gerds, escampeu-hi després una capa de xocolata i repartiu-hi ordenadament en files horitzontals la meitat dels gerds, calculant que com a mínim a cada tall que feu del pastis en el moment de servir, us quedi una filera de fruita. Pinteu  ambdues cares de la segona capa i incorporeu-la al motlle tot fent una lleugera pressió sobre la capa anterior. Repartiu-hi una nova capa de xocolata i repartiu-hi ordenadament els gerds restants. Pinteu un dels costats de la tercera capa i col·loqueu-la tapant la capa de gerds i fent novament una lleugera pressió. Reserveu-ho a la nevera una mitja hora perquè prengui cos.

 

9.- Treure de la nevera retireu el paper film i repartiu-hi la xocolata restant cobrint la superfície i els costats del pastís. Decoreu-ho amb els gerds reservats, deixeu-ho en fred fins una estona abans de servir.....i gaudiu-ho de gust