TIMBAL DE TOMÀQUET AMB OU ESCUMAT I SALSA DE JULIVERT

Després dels excessos calòrics l'últim post, cal cedir el pas a plats nutritius, saborosos i equilibrats, que ha aconseguit tranquil.litzar alguna mala consciència post-empatx d' "embotits" ... alhora que em permeten participar en el HEMC d'aquest mes, que organitzat per Palmira, del bloc "Come conmigo", pretén preparar-nos per l'operació biquini d'aquest any ... que així sigui!

Font: micocina, núm 7: cuidar la línea.


Despatxeu ( 4 unitats)

-500 gr. de tomàquets.
-1 pebrot vermell.
-1/2 ceba tendra.
-1 cull. de coriandre fresc picat.
-4 ous.
-sal , pebre negre
-unes làmines de formatge parmesà
-oli d’oliva.
Per a la vinagreta
-3 cullerades d’oli d’oliva.
-1 cullerada de vinagre balsàmic.
-1 culleradeta de c. de mostassa.
Per a la salsa de julivert
-un manat de julivert.
-1/2 ceba tendra.
-1 gra d’all.
-oli d’oliva.
-sal.
-2 cullerades de iogurt natural desnatat.

Preparació

1.- En un cassó amb aigua bullint, escaldeu els tomàquets durant 1 minut. Un cop freds peleu-los, lleveu les llavors i talleu-los amb petits daus. Poseu el pebrot a escalivar. Un cop fred, peleu-ho, retireu les llavors i talleu-lo en petits daus. Talleu en petits daus la ceba tendra . Aboqueu-ho tot en un bol, amb un pessic de sal, una mica de pebre i les fulles de coriandre. Feu la vinagreta i aboqueu-la també al bol. Remeneu-ho tot bé i reserveu-ho.

2.- Folreu l’interior d’un gotet amb paper film i pinteu-ho amb una mica d’oli. Aboqueu-hi l’ou, i tanqueu el paper film fent una bossa. Lligueu-la ben fort pel cap d’amunt amb un cordill.

3- Poseu un cassó amb aigua al foc i feu que arrenqui el bull. Aboqueu-hi els farcellets amb els ous embolcallats i deixeu-los coure uns 3 minuts, fins que la clara qualli i el rovell no. Traieu-los del l’aigua bullint, deixeu-los refredar i retireu el paper film amb cura de que no es trenquin

4.-Renteu les fulles de julivert i, en un cassó amb aigua bullint, escaldeu-les durant un minut. Escorreu-ho bé i tritureu-ho juntament amb la ceba, el gra d’all, dues cullerades de iogurt, un pessic de sal i un bon raig d’oli d’oliva.

Muntatge

Repartiu el contingut del bol entre quatre anelles d’emplatar. Retireu-les i dipositeu amb molta cura l’ou escalfat a sobre. Acompanya-ho d’una bona cullerada de salsa de julivert, unes escates de sal, les llavors del tomàquet , unes làmines de formatge parmesà ... i gaudiu-ho de gust