GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA

Per a tots els amants de les petites gourmandises en format gotet, que cada dia som més, avui una mousse de poma en gotets de xocolata, ...i mai més ben dit, doncs els gotets són de xocolata ...i de fabricació pròpia! Estan inspirats en uns que va penjar la Carmen, en el seu magnífic bloc “Dulces bocados”, i a la que vull agrair el que hagi pensat en aquest bloc de receptes, en el seu “top ten” particular, alhora de recompensar als habitants d’aquesta blogosfera culinària. Aquests gotets de xocolata d'avui, la carmen els fa amb l’ajut d'uns taps de suro, jo us proposo una variant: amb glaçons,....com més alternatives, millor.

-->

Despatxeu

-Glaçons

- 2 pomes golden

- 1 nou de mantega

-suc de ½ llimona

-1/2 branquilló de canyella

-100 cc. de nata per muntar

-2 cullerades de sucre de llustre

-1 rajolí de licor de poma

-2 cullerades d’aigua

-canyella en pols

-1 full de gelatina

-100 gr. de xocolata 70% cacau

Preparació:

1-Pels gotets de xocolata. Poseu la xocolata trossejada a fondre al bany maria. Caldrà que folreu amb paper film uns glaçons, de la mida i forma desitjada, feu-hi un nus pel tal de que quedi ben tens. Suqueu-lo en la xocolata , retireu-ho, i amb uns instants el gotet de xocolata esta solidificat, podeu tornar a sucar-los si els voleu més gruixuts. Deixeu-los cap per avall fins que el gel és comenci a fondre, i ja podreu retirar el paper film sense dificultats.

2-Per a la mousse de poma. Poseu a hidratar el full de gelatina. Peleu, retireu les llavors i feu bocins les pomes, salteu-les uns instants en una paella amb la nou de mantega, el canonet de canyella i una mica de la pell de la llimona. Afegiu-hi el rajolí de licor, el suc de llimona i l’aigua, i deixeu-ho coure a foc dolç, fins que les pomes siguin ben cuites. Retireu la pell de llimona i la canyella, i tritureu-ho. Abans que es refredi afegiu-hi la fulla de gelatina. Reserveu-ho. Munteu la nata amb el sucre i barregeu-hi amb el puré de poma ja fred, i ompliu una mànega pastissera.

Muntatge

Ompliu els gotets amb la mousse , deixeu-los una estona a la nevera, abans de servir empolsineu-los amb canyella en pols, ... i gaudiu-ho de gust.