11/10/11

MOUSSE DE FORMATGE PARMESÀ AMB TOMÀQUETS XERRY


...formatge blau, ...mozarella, ...de cabra, ...fresc, i avui  .. parmesà ... la nostra particular taula de formatges amb la que no fa molt celebrabem el començament de les vacances.... i que ara tot just un mes després ja comencem a enyorar ... sort que encara ens queden les bicicletes!! .. i molts formatges més per afegir...




 

Despatxeu:

-Tomàquets xerry
-Alfàbrega fresca
-Oli d'oliva
-Vinagre de Modena
 Per a la mousse

-100 gr. de formatge parmesà ratllat
-200 cc de llet
-4 fulles de gelatina
-60 cc de nata liquida
-Un pessic de sal i de sucre


Preparació:

1.-Escaldeu els tomàquets uns segons en aigua bullint. Poseu-los en aigua amb gel i peleu-los. Reserveu-ho.

2 .- Feu una vinagreta triturant unes fulles d'alfàbrega amb l’oli  i el vinagre. Reserveu-ho

3.-Poseu a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.

4.-En un cassó, poseu a escalfar la llet amb el formatge, la sal i el sucre. Remeneu-ho , i quan arrenqui el bull, retireu-ho del foc i hi afegiu la gelatina escorreguda. Deixeu-ho refredar.

5 .- Munteu la nata i barregeu-la amb la llet abans de que comenci a quallar.

6.-Aboqueu-ho en un motlle baix i estret i deixeu-ho refredar unes 6 hores a la nevera


Muntatge

Desemmotlleu la mousse i decoreu-ho amb  els tomàquets xerry per sobre. Amaniu-ho amb la vinagreta i una mica de parmesà ratllat   ...i gaudiu-ho de gust 

35 comentaris:

  1. Formatge, tomàquet, aflàbrega... tots els ingredients combinen genial i la prsentació és de restaurant d'estrella :)
    Petons!

    ResponElimina
  2. Phenomenal!
    Congratulations creativity.

    ResponElimina
  3. que combinacion mas buena de quesos y una presentación muy buena Alfons,me gusta
    una abraçada

    ResponElimina
  4. Oleeee!! tu saps lo bo que ha de ser aquest pastís amb mermelada de tomàquet o amb pebrots caramelitzats, es miaaaa!!!Muaks

    ResponElimina
  5. Que buena combinacion!.....esto ya lo quiero probar....ya imagino con el aroma al parmesano...una delicia!!...Abrazotes, Marcela

    ResponElimina
  6. Aquesta presentació és totalment de luxe! Una combinació excel·lent, m'encanta!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  7. por qué será que el parmesano y los tomates parecen que han nacido juntos?. es una combinación perfecta. Pero claro! viniendo de tí, no podía ser de otra forma. además de rico, una presentación de 10!. Besos

    ResponElimina
  8. Que original i bo per presentar en un picapica o entrant!! M'ha agradat molt la idea i me l'apunto ara mateix!!
    Gràcies i salutacions

    ResponElimina
  9. Guau, exquisita combinación y con una presentación de revista. Para una ratona como yo este es un plato de los empezar y no parar.

    Hasta pronto :)

    ResponElimina
  10. Una combinación deliciosa y una presentación de matrícula.
    Buen día

    ResponElimina
  11. mmmm...l'altre dia vaig descobrir un pastis de parmesa....res a veure amb el teu, q tb el tastarem!

    ResponElimina
  12. Alfons, no pares de sorprendre'ns!! La presentació, genial com sempre!

    ResponElimina
  13. Aquesta mousse ha d'estar tremenda i la presentació t'ha quedat de 10!

    Petons!
    Anna

    ResponElimina
  14. A casa ens encanta el parmesà. Aquesta mousse em sembla deliciosa i amb la decoració amb els cherrys una presentació impecable, com sempre.
    Una abraçada

    ResponElimina
  15. Una magnifica combinació d'ingredients, que donen un magnific sabor.
    un petonet

    ResponElimina
  16. Bueno,bueno,que combinación...queso,tomate,albahaca,brutal,tanto como debe de saber y por la presencia que tiene...me ha encantado Alfons.

    Un abrazo

    ResponElimina
  17. Alfons, estare babejant???? Mare meva, quina recepta mes deliciosa!!!! Directa a pendents per al seguent dinar "d'etiqueta" a casa.... Tot i que dubto que em quedi tan espectacular... Ets un crack!!!
    Un petonas
    Sònia

    ResponElimina
  18. Però que bo, per favor, amb formatge parmesà, i presentat d'aquesta manera!

    ResponElimina
  19. M'encanta el format de la mousse, la trobo molt maca i ideal per variar els teus gotets tan famosos :)
    Amb els tomàquets ha de quedar una combinació boníssima.

    ResponElimina
  20. Impressionant formació de xerrys, com enyorem els formatges ... molt bona creació. abraçades

    ResponElimina
  21. Yo, que soy una amante de los quesos esta receta no me la pierdo por nada del mundo mundial :D

    Besos.

    ResponElimina
  22. En cuanto veo un receta con parmesano, se me abren los ojos de par en par. Creo que es uno de los quesos mas versátiles que hay, si no es, el que más.
    Una receta fabulosa

    ResponElimina
  23. Una receta estupenda, me la apunto ya! te ha quedado espectacular. Besos =)

    ResponElimina
  24. Queda molt ben presentat i amb ho que m'agraden els formatges per mi estarà deliciós.
    Petons.

    ResponElimina
  25. Encara ha d'arribar el dia que no em vinguin unes ganes boges de fer-la quan veig la recepta que acabes de penjar.
    Aquest cap de setmana vaig fer els gotets de mascarpone i xocolata al cafè. Van triomfar!!!

    ResponElimina
  26. Ummmmm quina meravella, aquesta mousse deu ser tota una delicia!!!!!!!
    Petonets

    ResponElimina
  27. que rico!!! y qué presentación más bonita ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponElimina
  28. Tienes el don de la buena combinación de ingredientes y de hacerlo muy atractivo, así que a mí me encanta todo lo que haces.

    Es un placer visitar tu cocina.

    un beso y feliz finde

    ResponElimina
  29. Aquesta mousse ha de ser ben bona sens dubte! amb parmesà......m'encanta! i amb aquesta posada en escena, de luxe!!
    Un petonet

    ResponElimina
  30. Una presentación super elegante para una mousse de lo más rica, me encanta esta receta, tomo nota ! un beso

    ResponElimina
  31. La podriem utilitzar com a postre????

    ResponElimina
  32. hola Kalana!!... nosaltres ho vam prendre com un entrant, penso que
    quedaria fantàstic com unes pre-postres, però no sé si m'ho acabo d'imaginar com unes postres .. ja m'ho diràs...!!

    ResponElimina
  33. No patiu que teniu formatges per tota una vida, no us els acabareu pa, jejeje... te una pinta deliciosa!

    ResponElimina
  34. por Dios, que rico tiene que estar estoooooo.

    ResponElimina

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails