TERRINA DE BACALLÀ I SALMÓ FUMATS

Si avui és dia 16, .... vol dir que ja arribo tard a la recepta del 15 d'aquest mes, i aquest, en especial, no me'l voldria perdre .... el tema, és dels que apunten a ser un nou referent: "Aperitius de Nadal"; i com no, com a comiat, doncs com sembla serà l'últim 15 .... una magnifica idea que ens ha aplegat cada mes al voltant d'una proposta amb gran èxit a la xarxa,  gràcies sens dubte, a la iniciativa, però sobretot a la dedicació dels seu promotors Els Fogons de la Bordeta i .Xocolata Desfeta........Gràcies companys... trobarem a faltar el "nostre" 15!

Despatxeu:

-300 gr. de salmó fumat
-300 gr. de bacallà fumat
-200 gr. de iogurt natural
-200 gr. de nata per muntar
-8 Fulles de gelatina (16g)
-Herbes fresques (anet, cibulet ..)
-Suc de ½ llimona
-Suc de ½ taronja
-1 cullerada de vodka ...o ginebra. (opcional)

-1 cullerada de cointreau ( opcional)
-Ous de salmó
-Sal i pebre mòlt



Preparació:

1.-Tritureu el salmó amb la meitat del iogurt natural, la meitat de la nata i el suc de llimona. Salpebreu


2.- Hidrateu quatre fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda i dissoldre-les en una cullerada de nata i una de vodka calenta.

3.- Incorporeu-ho a barreja de salmó, barregeu-ho bé i ompliu fins la meitat d’un motlle rectangular. Introduir-ho a la nevera fins que qualli.

4.- Hidrateu la resta de fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda i dissoldre-les en una cullerada de nata i una de cointreau calent

5.-Mentre, tritureu el bacallà juntament amb la meitat de iogurt, la resta de la nata i el suc de taronja. Salpebreu.


6.-Incorporeu-hi les fulles de gelatina amb la nata i el cointreau i barregeu-ho bé

7.-Ompliu el motlle fent una segona capa  per sobre de la que ja teníem.

8.- Deixeu-ho a la nevera de nou fins que qualli, un mínim d’unes 6 hores, millor deixar-ho tota la nit.

9.-Desemmotlleu-ho amb cura i talleu-ho en cubs. Serviu-los guarnits amb els ous de salmó i un polsim de cibulet per sobre.

TORRADES AMB LLENEGUES, TOMÀQUETS ASSECATS, CEBA I FORMATGE BRIE

Sembla que la temporada de bolets s’anima,.... i si com jo, teniu la sort de tenir entre els vostres amics algun d’aquells que són capaços de descobrir, a distancia, un rotllo de bolets ocult en mig de la fullaraca del bosc, esteu de sort.... i si a més aquest amic/ga comparteix el cistell amb vosaltres, doncs doblement de sort,  ja que la vostra feina només sera la de descobrir una bona recepta per  portar-los a taula ...
.....com aquesta proposta d’avui, una cruixent, càlida  i deliciosa torrada amb ceba, formatge brie, tomàquets assecats i una delicada i fantàstica capa de làmines de llenegues al cap d'amunt, ...que ha estat l'esmorçar d'aquest matí a casa ... deliciosa!! ... a la teva salut, Anna! 

Despatxeu:

-Llesques de pa torrat

-Llenegues

-Ceba

-Tomàquets pera

-Formatge brie

-Sal

-Sucre

-Pebre

-Oli d’oliva

-Farigola i/o romaní.

Preparació:

1.-Per als tomàquets assecats. Prescalfeu el forn a 100 º. Talleu els tomàquets a quarts, retireu-hi les llavors  i els col·loqueu sobre una safata d’anar al forn amb un polsim de sal i de sucre per sobre, amb la pell pel cantó d’avall. Enforneu-los al voltant d’unes 3 hores. Un cop freds, introduir-los en un pot, juntament amb uns brins de les herbes aromàtiques, i omplir-ho amb oli d'oliva. Tanqueu-ho hermèticament i reserveu-ho.

2.- En una paella amb una mica d’oli i sal, incorporeu-hi la ceba tallada i deixeu-la fer  a foc baix fins que sigui confitada al vostre punt. Reserveu-ho

3.-Lamineu les llenegues. En una paella, amb unes gotes d’oli, salteu les lamines de bolets amb un polsim de sal. Reserveu-ho

4.-Enceneu el gratinador del forn. Sobre la llesca de pa torrat, poseu-hi primer una capa de ceba confitada i a sobre un capa de formatge brie. Gratineu-ho fins que el formatge es comenci a fondre. Fora del forn repartiu per sobre uns quants tomàquets assecats  i les lamines de bolets. Deixeu-ho gratinar uns instants més.

5.- Amaniu-ho amb unes gotes d’oli dels tomàquets assecats i serviu-les immediatament.

CREMA DE SHIITAKES I XAMPINYONS AMB CEBA FREGIDA CRUIXENT

Sembla ser que aquest any, de moment, no és dels millors pel que fa a temporada de bolets, encara que he de dir-vos que per a mi, totes són més o menys iguals: com caçador de bolets sóc un desastre.... els meus companys de cacera poden trobar un magnífic rotllo de rovellons allà on jo ja he estat buscant tot just fa uns instants ... així doncs, cal dir que els bolets que arriben a casa ho fan via mercat o a través d'algun bon company/a més espavilat en el tema de caceres micòfiles... bé, i algun, de tant en tant, de collita propia...
... així és que per complir amb el repte del 15 d'aquest mes, que va de bolets, hi ha una esplèndida alternativa, la de recórrer a uns magnifics bolets de cultiu ... per fer aquesta deliciosa crema, .... amb tot el glamour de terra humida, de fullaraca i fusta vella de bosc,,,

Despatxeu:

-150 gr. de xampinyons

-60 gr. de bolets deshidratats Shiitake

-1 Porro

-1 Patata petita

-Oli d'oliva

-Sal i Pebre

-Crema de Llet

-300 cc de brou de verdures

-Nou moscada

-Ceba fregida cruixent (d'Ikea o Mercadona)

Elaboració:

1.Rehidratar els xiitakes en aigua calenta.

2.-Ofegueu en una mica d'oli el porro i la patata. Afegiu-hi els xampinyons juntament amb els xiitakes laminats. Afegim el brou de verdures i bulliu-ho durant 20 minuts.

3. - Afegiu-hi un rajolí de la crema de llet i d'oli, tritureu-ho i passeu-ho per un colador fi rectifiqueu-ho de sal, pebre i nou moscada.

Serviu-ho a temperatura ambient-o lleugerament tebi-i decoreu-ho amb la ceba fregida cruixent

CARQUINYOLIS ESPECIATS DE MONIATO I NOUS DE PECAN // LIMONCELLO

Si busqueu alguna nova manera d'incorporar els moniatos a la castanyada de sempre, o de reciclar algun d'aquells dolços i saborosos moniatos ja cuits, que hagin quedat "oblidats" entre fumejants castanyes i l'assortiment de panellets d'aquesta ... aquí  teniu una proposta .... uns carquinyolis de moniato, ...que en el meu cas, van acompanyar, xupito rere xupito, a una ampolla d'un deliciós, tònic i digestiu limoncello casolà ... per allargar encara més, la xerrera i la sobretaula post castanyada ...;-))

Ah! i si voleu donar-li un toc més divertit_i professional_ a la producció de les vostres destil·leries, us recomano aquest programa gratuït, amb el que podreu personalitzar les etiquetes ...

Despatxeu:

Per a els carquinyolis

-180 g de farina de blat

-1 c. cafè de llevat royal

-60 g de sucre morè

-1/2 c. cafè de canyella en pols

-1/2 c. cafè de gingebre

-1 mica de sal

-1 ou

-80 g de puré de moniato cuit

-35 g de nous de pecan

Per al limoncello:

-6 llimones sense tractar

-50 cl d’ alcohol des fruits (40 °)*

-250 g de sucre en pols

-50 cl d'aigua

*Alcohol etilic d'ús alimentari de 40 º, que vaig comprar en un supermercat a França. La majoria de receptes que he consultat utilitzen alcohol alimetari de 90 º o parteixen de destil·lats amb més graduació, tipus vodka, als quals s'agrega una major proporció de xarop per aconseguir una graduació final d’uns 20 º

Preparació

1.-Per als carquinyolis. Barregeu tots els ingredients fins obtenir-ne una massa no enganxosa (amb una mica més de farina si cal). Emboliqueu-ho amb paper film i deixeu-ho a la nevera per que s'endureixi.

2.-Preescalfeu el forn a 180°C. Cobriu la safata d'anar al forn amb paper sulfuritzat -o amb el silpat

3.-Dividiu la massa reservada a la nevera en dues  peces, i  sobre una superfície lleugerament empolsinada amb farina, feu-ne un parell de “llonganisses”, i col·loqueu-les sobre la safata.

4.-Enforneu-ho durant uns 15 minuts. Retireu-ho, deixeu-ho refredar uns instants, i talleu-la a rodanxes. Poseu les llesques de nou a la safata i cuineu-ho uns  7 o 8 minuts més. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta.

5.-Per al Limoncello Recupereu la pell de les llimones evitant la part blanca tot el possible.Cobriu-les amb l’alcohol en un pot tancat hermèticament i deixeu-ho macerant durant uns 10 dies, a la serena i lluny de la llum ...

6.- Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre bullint-ho durant uns 3-4 minuts. Deixeu-ho refredar completament.

7.-Filtreu l'alcohol de les pells, afegiu-hi l'almívar, abocar-ho a l’ampolla i mantingueu-ho en fred fins el moment de servir..

CAPUTXINO DE VELOUTÉ DE CARBASSA AMB CRUMBLE DE CASTANYA

Una proposta per la recepta del 15 d'aquests mes...serviu-la temperada/ lleugerament calenta i deixeu que la nata freda es comenci a fondre per sobre,  incorporeu-hi a la cullerada una punta del cruixent de castanyes .... i ja m'ho explicareu!

Despatxeu:

Per a la velouté

-1kg de carbassa

-2 cullerades de farina de castanya

-1 cullerada de farina de blat

-30cl de nata liquida 35%

-50 g de mantega

-Brou vegetal lleuger

-2 cebes

-1 gra d'all

-Cibulet

-Sal y pebre

-1/2 culleradeta de cafè de nou moscada

-1/4 culleradeta de cafè de gingebre en pols

-1/2 culleradeta de cafè de canyella en pols

Per al crumble

-100 g de farina de castanyes

-40g de farina d’avellanes

-70 g de mantega

-Sal i pebre

Preparació:

1.-Peleu la carbassa i talleu-la a bocins. Peleu i talleu les cebes i feu-les suar en una cassola amb una nou de mantega. Incorporeu-hi la carbassa, l'all picat i la farina de castanya. Cobriu-ho generosament amb el brou vegetal salpebreu-ho, incorporeu-hi les espècies i deixeu-ho coure a foc mitja. Un cop cuit, tritureu-ho i reserveu-ho.

2.-En una paella foneu la resta de la mantega i afegiu-hi la farina de blat fent un roux. Tot seguit, afegiu-hi mica a mica més del brou vegetal tot remenant fins que arrenqui el bull i la salsa quedi lligada fent la velouté.

3.-Incorporeu-hi tot remenant la meitat de la crema de llet i el puré de carbassa. Si fes falta, incorporeu-hi una mica més de brou per aconseguir la textura desitjada. Rectifiqueu-ho de sal, pebre i reserveu-ho.

4.-Munteu la resta de la nata amb un pessic de sal i de pebre. Reserveu-ho.

5.-Per al crumble. Barregeu tots els ingredients amb les mans sense arribar a amassar-ho, la idea es fer petits grumolls de massa que repartireu per sobre d’una safata d’anar al forn. Coeu-los durant uns 10 minuts a uns 180 º. Reserveu

Muntatge

Ompliu fins la meitat els gotets amb la veloute de carbassa a una temperatura temperada/lleugerament calenta. Incorporeu-hi una cullerada de la nata salada, un grapadet del crumble de castanya i uns brins de porradell picat. Serviu-ho immediatament

CARLOTA D'ESPÀRRECS VERDS AMB PERNIL SALAT I BURRATA

L'altre dia va caure a les meves mans una bossa amb burratas ... un formatge fresc italià, peculiar .. per la seva textura -"burro"- és com els italians anomenen a la mantega, com per la seva presentació, ja que ve embolicat en unes petites bosses fetes també de formatge ... delicioses!!

... així és que no vaig dubtar ni un instant a incorporar-ne una a aquesta carlota d'espàrrecs amb pernil salat d'avui ... i el resultat no podia ser un altre: deliciós

Despatxeu:

-2 manats d’espàrrecs verds

-150cc de nata líquida per muntar 35%

-4 fulles de gelatina

-1 bola de formatge burrata (uns 125 g)

- 4 o 5 talls de pernil salat

-Cibulet tallat

-Sal i pebre

Preparació

1.- Talleu les puntes dels espàrrecs verds i els coeu “al dente” al vapor, o amb aigua amb sal, durant uns 7-8 minuts i els acabeu de fer, passant-los per la paella amb unes gotes d’oli. Reserveu-ho

2.- Poseu a hidratar les fulles de gelatina. Coeu la resta dels espàrrecs al vapor, o amb aigua salada, durant uns 12-15 minuts. Tritureu-ho. Incorporeu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes i  el formatge a petits bocins. Tritureu-ho

3.-Talleu els talls de pernil a petits bocins i incorporeu-ho tot remenant, juntament amb un grapat de cibulet tallat. Rectifiqueu-ho de sal pebre.

4.-Munteu la mata liquida amb un pessic de sal. Incorporeu-ho amb suavitat a la barreja anterior.

5.- Ompliu els motlles i els deixeu solidificar a la nevera durant 6 o 7 hores .

Muntatge

Desemmotlleu  els motlles amb els espàrrecs i incorporeu-hi les puntes d’espàrrecs pel voltant. Decoreu-ho per sobre amb uns brins de pernil tallat ...serviu-ho acompanyat d'unes torradetes , bastonets...

SOPA FREDA DE CARBASSÓ EN GOTETS DE GEL

Una crema de carbassó deliciosa, .... lleugerament especiada, delicada i freda ... molt, i molt freda.... tot i que ja no estem en plena època de calor estiuenc, serà molt ben rebuda a la vostra taula per tots els vostres convidats... però no us feu il.lusions, que de totes totes, els aplaudiments més efusius se'ls portaran justament el que els vostres comensals no es menjaran  ... Els gotets!

Despatxeu:

Per al gotet de gel:
-Aigua
-Herbes aromàtiques o flors, per la decoració ...
-Dos bols, gotets..., un de gran i un altre més petit que encaixi bé un dins de l’altre deixant un espai lliure entre ells
Per a la crema:
-800 g de carbassó
-2 iogurts grecs
-Llavors de sèsam negre
-4 cullerades d'oli aromatitzat amb pells de llimona
-Lemongrass en pols
-Sal i pebre


Elaboració:

1.-Per al gotet de gel. Poseu en el bol gran un dit aproximadament d'aigua i congeleu-ho. Retireu-ho del congelador i afegiu-hi les herbes, flors...segons vulgueu, i disposeu el bol petit a sobre, ben centrat, amb quelcom de pes. Afegiu-hi aigua pels laterals fins que estigui gairebé ple. Torneu-ho a congelar. Retireu ho del congelador, traieu el bol de sobre, ajudant-vos amb una mica d’aigua tèbia, i mullant els laterals, desemmotlleu-ho del bol gran. Guardeu el gotet de gel resultant al congelador fins al moment de servir.

2.-Per a la crema de carbassó. Cuineu al vapor el carbassó durant uns25 minuts.Tritureu-ho juntament amb els iogurts i un polsim de lemongrass. Rectifiqueu ho de sal i pebre.

3.- En el moment de servir-ho, ompliu els gotets de gel amb la crema de carbassó, afegiu-hi un rajolí d’oli i escampeu-hi unes llavors de sèsam.

GALETES AL PARMESÀ, AMB PESTO,TOMÀQUET CONFITAT I PERNIL

Cal dir que més que dificultat, que no tenen cap, aquestes galetes són una mica entretingudes, porten la seva estona fer-les ... i si no tens els tomàquets confitats prèviament - que també és una magnífica alternativa- no serveixen per improvisar, ... però treure-les en un pica-pica o uns entrants informals .. desapareixen entre els hummmm..... de tothom!

Despatxeu:


Per a la massa:
-150 g de farina
-50 g de formatge parmesà ratllat
-100 g de mantega en pomada
-1 culleradeta d'orenga seca
-Una mica d'aigua
Per al pesto:

-30g de formatge pecorino o d’ovella curat ratllat

-100 g. de fulles d'alfàbrega
-30 g de formatge parmesà ratllat

-Unes 5-6 cullerades d’oli d’oliva

-1-2 grans d’all

-Un grapadet de pinyons

-1 nou de mantega

Per a els tomàquets confitats

-100 g de tomàquets

-Sal, Pebre i un polsim de sucre

-Farigola, romaní.....
-100 g de pernil salat

-Formatge parmesà en làmines
 
 

Preparació:

1.-Per a la massa.- Poseu la farina, la mantega en pomada, l'orenga i parmesà en un bol. Barregeu-ho  fins que la massa formi una bola, afegiu-hi una mica d'aigua si és necessari. Emboliqueu-ho amb paper film i reserveu-ho a la nevera, al menys 1 hora.

Escalfeu el forn a 180 º C. Estireu la massa fins a un gruix d’uns 3-4 mm. Talleu-la amb un tallador de galetes, en cercles de 4-5 centímetres de diàmetre. Dipositeu-los en una safata amb paper d’enfornar, punxeu la part superior de les galetes amb una forquilla, i cuineu-les uns 15  minuts

2.- Per a els tomàquets confitats.- Escaldeu uns segons els tomàquets. Peleu-los i talleu-los en quatre bocins i en retireu les llavors. Dipositeu-los sobre una safata d’enfornar. Lamineu els grans d’all. Dipositeu sobre cada pètal de tomàquet una làmina d’all uns brins de farigola, romaní.... i amaniu-ho amb un polsim de sucre de sal i un bon raig d’oli. Enforneu-ho a 85-90 ºC durant un parell d’hores. Reserveu-ho

3.-Per al pesto.- Tritureu tots els ingredients fins aconseguir la textura desitjada.

Muntatge

Esteneu sobre cada galeta al parmesà, una culleradeta de salsa pesto, poseu-hi a sobre un pètal de tomàquet confitat amb la làmina d’all, una mica de pernil salat, un encenall de parmesà i amaniu-ho amb una mica d’alfàbrega fresca i l’oli de confitar els tomàquets .

COPA DE XOCOLATA BLANCA AMB CREMA DE COCO I PINYA

Tot i que la quotidianitat ha entrat_ i a tot drap_  juntament amb el mes de setembre, i el ritme d'activitats diàries vol que oblidem ràpidament les ultimes vacances, sembla que aquest any, i sense saber massa perquè, un cert relax compraent sembla resisitirse, una mica més que altres anys, en aquest període postvacional,.... i així gairebé sense adonar-se ens trobem de nou en el dia 15 _ a mig mes_ i com una quotidianitat més amb la seva recepta: la del 15, .... que aquest mes és encara més ineludible ... doncs va de xocolata ...

Font: Mey Hoffman

Despatxeu:

Per a la crema de xocolata blanca:

- 170 g de xocolata blanca

- 115 g de llet

- 3 g de gelatina en pols

- 20 g d'aigua

- 200 g de nata semimuntada

Per a la crema de coco:

- 250 g de nata

- 250 g de polpa de coco

- 6 rovells d'ou

- 90 g de sucre

- 2 fulls de gelatina

Per al cristal·lí de pinya:

- 4 talls prims de pinya baby

- aigua, sucre i llimona

- pinya baby tallada a daus

- sucre fos

Preparació

1.- Poseu la xocolata blanca tallada a trossos en una safata sobre un Silpat i deixeu-la coure al forn durant 30 minuts a 120 graus. Mentrestant, poseu en un cassó l'aigua, el sucre i una mica de suc de llimona i deixeu-ho coure fins que es formi un caramel. 

2.-Per fer el cristal·lí de pinya, poseu els talls de pinya en una safata de forn sobre un Silpat, unteu-les amb el caramel i deixeu-les coure al forn a 180 graus durant 45 minuts. Seguidament, gaurniu-les amb el sucre fos per sobre, fent una mena de fils i deixeu-ho refredar. 

3.-Per fer la crema de xocolata blanca, poseu en un cassó la llet, la nata i la gelatina en pols ja dissolta en aigua i deixeu-ho coure fins que arrenqui el bull.  Després, afegiu-hi la xocolata blanca torrada i tritureu-ho amb el túrmix. Tot seguit, ompliu una copa fins a la meitat amb la crema de xocolata i deixeu-la refredar a la nevera durant una estona.

4.- En un cassó poseu-hi la polpa de coco i la nata, deixeu-ho coure fins que arrenqui el bull, retireu-ho del foc i reserveu-ho. Per fer la crema de coco, poseu en un cassó els rovells i el sucre i remeneu-ho bé amb un batedor. Quan estigui tot ben barrejat, afegiu-hi el coco bullit amb la nata i la gelatina, ja remullada i escorreguda, remeneu-ho amb el batedor i deixeu-ho coure a foc suau fins que espesseixi. Finalment, traieu la copa amb la crema de xocolata de la nevera, cobriu-la amb la crema de coco i torneu-la a deixar refredar a la nevera durant 15 minuts més. 

Muntatge 

Per servir, poseu els daus de pinya sobre la copa i guarniu la copa amb el cristal·lí de pinya

AMANIDA CÈSAR

Estic convençut de que com jo, heu tornat de les tan desitjades vacances d'estiu amb algun quilet de menys ... així és que no us importara començar aquest període postvacional amb una amanida, però una amanida de les que no entren en els manuals hipocalòrics .. tot un clàssic en amanides.... l'amanida Cèsar,  reversionada sota la óptica del xef Dani Muntaner,... una freca versió per afrontar amb optimisme el retorn postvacacional...

Despatxeu:

-300 g d'enciam romà

-1 pit de pollastre desossat

-100 g de cansalada fumada

-1 baguet

-100 g de formatge parmesà

-100 ml d'oli d'oliva verge

-2 rovells d'ou

-2 filets d'anxova en oli

-1 culleradeta de mostassa

-1 gra d'all

-1 cullerada de suc de llimona

-Porradell

-Sal

-Pebre blanc

Preparació

1.-Talleu quatre llesques primes, longitudinals, del pa de baguet i col.loqueu-les recobrint l'interior de quatre motlles cilindrics individuals i torreu-les al forn a 180º C fins que siguin cruixents. Deixeu-les refredar i pinteu-les amb una mica d'all picat amb unes gotes d'oli.

2.- Salpebreu i cuineu el pit de pollastre a la planxa amb un rajolí d'oli. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a rodanxes primes

3.- Talleu la cansalada fumada a bastonets i fregiu-la fins que quedi rossa i cruixent. Poseu-la al damunt d'un paper absorbent per recollir el greix sobrer.

4.- Netegeu i trossegeu les fulles d'enciam.

5.- Talleu en encenalls la meitat del formatge, i en ratlleu finament la resta

6.- Per a la salsa.Tritureu els filets d'anxova amb els rovells, el suc de llimona, la mostassa, l'all amb un pessic de sal i de pebre blanc. Afegiu-hi l'oli a mesura que ho tritureu, com si muntésiu una maionesa. Afegiu-hi el formatge ratllat i barregeu-ho bé.

7.- En un bol barregeu-hi l'enciam, el pollastre,la cansalada els encenalls de formatge,  afegiu-hi la salsa i barregeu-ho.

Muntatge

Col.loqueu un cilindre del pa torrat a cada plat i ompliu-ho de l'amanida. Afegiu-hi unes tiges de porradell per sobre i un cordo de salsa al voltant

PASTÍS DOLÇ D’ AMETLLES I CARBASSÓ

Aquesta és una entrada preprogramada per avui dia 15 .... per fer-la coincidir amb la recepta del 15 d'aquest mes d'agost ... que va de carbassons ....  i aquesta proposta,  tot i que és dolça .. i ben dolça...

en porta...  

Despatxeu:

* 500 g de carbassó 

* 2 ous

* 200 g de farina

* 100 g de mantega

* 100 g de sucre + 1 got

* La pell ratllada d’una llimona

* 1/2 sobret de llevat en pols

* Un ragolí de llet

* Un grapat d'ametlles filetejades

* Sucre de llustre

PREPARACIÓ:

1.-Netegeu el carbassó i el peleu grollerament, conservant aproximadamentl la meitat de la seva pell. Ratlleu-ho i poseu-ho en un recipient amb mig got sucre. Barregeu-ho bé, tapeu-ho i ho deixeu marinar a la nevera d’un dia per l’altre.

2.- En un bol i unes varetes elèctriques, barregeu-hi la mantega amb el sucre. Afegiu-hi els ous, un per un, fins que estiguin ben integrats. Incorporeu-hi la ratlladura de la llimona, i la farina tamisada amb el llevat. Un cop la massa llesta incorporeu-hi un rajolí de llet, fins que ens quedi d’una textura una mica més compacta que quan fem el clàssic pa de pessic de iogurt,  suficient per tal de que el pes del carbassó no s'enfonsi a la massa.

3.-Preparem el motlle i aboquem la massa. Per sobre hi posem el carbassó ratllat, lleugeramenrt escorregut del liquid que ha deixat anar, però de forma que quedi "sucós". Empolsineu amb el mig got de sucre restant pel damunt i cobriu-ho amb una capa d'ametlles filetejades.

4.-Enforneu-ho uns 10-15 minuts a uns 170 º. Un cop el pa de pessic cuit, poseu uns moments el gratinador per tal de acabar de torrar les ametlles, deixant la capa de carabassó lleugerament sucosa. Deixeu-ho refredar abans de desmotllar-ho i reservar-ho a la nevera. Encara és més bo d’un dia per l’altre. Empolsineu-ho amb una mica de sucre de llustre abans de servir-ho