“ LAS MENINAS” o MINIBROQUETES DE MELÓ, RAÏM I SEITÓ

... disculpeu-me el títol, però les donzelles i infantes del conegut quadre d’en Velazquez és el primer que m’ha vingut al cap mentre feia les fotos d’aquestes suggestives broquetes.... Sigui el que sigui el que us suggereixin a vosaltres, han estat una proposta deliciosa, diferent i divertida pel vermutillo d'avui... que pels caps de setmana, no tot han de ser els cafès o tes de sobretaula...

Despatxeu:

-Meló
-Raïm moscatell
-Seitons en vinagre
Pels seitons en vinagre:
-Seitons grans

-Vinagre 

-Sal
-Oli d'oliva 

-All i julivert

Preparació:

1.-Pels seitons en vinagre. Netegeu els seitons de caps, espines i demès, i obriu-los en els dos lloms. Renteu-los amb aigua freda i deixeu-los escórrer. 

2.- Saleu i col·loqueu-los en un recipient coberts amb vinagre durant unes 6 hores.

3.- Escorreu-los bé, i els col·loqueu a capes en el recipient escollit per guardar-los interposant una mica més de sal _si cal_, all i julivert finament picats,_opcional, en aquest cas sense_ entre capa i capa cobrint-les amb un bon raig d’oli d’oliva . 

4.- Deixeu-ho un dia a la nevera abans de consumir. 

5.- Peleu els grans de raïm, i enfileu la broqueta tal i com es veu a la foto amb un bocí de meló i un llom de seitó. Amaniu-ho amb una mica de l’oli dels seitons.

VERMUTILLO

...cigrons cruixents en lloc de cacauets, xips de carbassó en lloc dels de patata, uns bocins de formatge tunejats i un inspiradíssim dry Martini, en versió sòlida i amb la seva oliveta corresponent, ... tot un senyor vermut amb el que aquest cap de setmana hem celebrat la notícia del premi del concurs de receptes amb citrics, que el jurat  ha concedit a la "Bavarois de taronja amb maduixes i coulis de taronja"... que ja coneixeu ...així és que,  serviu-vos! .. esteu tots convidats al pica-pica...!! i ànims, que  el segon concurs  està  convocat....!!

DRY MARTINI SÒLID de “El Cullerot Festuc”

Despatxeu:

-Olives farcides d'anxoves

-100 ml de martini blanc dolç

-1 rajolí de ginebra

-4 fulls de gelatina de 2 g

Elaboració:

1.-.Desfeu els fulls de gelatina amb aigua freda.

2.-Poseu en un cassó el martini i la ginebra i escalfar. Fora del foc, afegiu-hi la gelatina,

3.-Ompliu cada motlle amb una oliva i aboqueu-hi el martini barrejat amb la gelatina.

4.-Deixeu-ho refredar a la nevera fins que solidifiqui.

CIGRONS ROSTITS DOLÇOS / SALATS de “Cupcake project”

 Despatxeu:

  - 400 g. de cigrons cuits.

  - 2 culleradetes d'oli d'oliva

  - 1 culleradeta de canyella

  - 1 1 / 2 culleradetes de sucre morena

  - 1 / 4 culleradeta de sal

 Elaboració

1.-Poseu els cigrons en un silpat o una safata per enfornar folrada amb paper sulfiritzat.  Rostiu-los a 250 º durant 30 minuts. Remeneu-ho de tant en tant.

2.-En un bol barregeu-hi l’oli, la sal ,el sucre i la canyella. Transferiu-hi els  de cigrons rostits i remeneu-ho bé. Serviu-los calents o a temperatura ambient

MINIBROQUETA D’OU DE GUATLLA I FORMATGE AMB OLI DE FESTUCS. d' “Entrando en la cocina con Claire”

Despatxeu:

-Ous de guatlla
-Formatge semicurat
-Festucs
-Oli d'oliva
-Un  pessic de sal
 
Elaboració:


1.- Bulliu els ous de guatlla durant 8 minuts i peleu-los.


2.- Talleu el formatge a daus.


3.- Piqueu els festucs en un morter i afegiu-hi l’oli i la sal.


4.-Punxeu amb una mini broqueta un dau de formatge amb un ou dur sobre.


5.-Decoreu-ho amb l'oli de festucs per sobre

XIPS DE CARBASSÓ AMB ESPÈCIES de "Fresa y Pimienta"

Despatxeu:

-Carbassó

-Sal i oli

-Espècies en pols

Elaboració:


1.-Amb una mandolina, feu làmines ben fines de carbassó.

2.-Disposeu-les sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat, introduïu-la al forn preescalfat a 160 º. Deixeu-ho durant uns 15 minuts

3.- Deixeu-ho refredar, i afegiu-hi les espècies en pols: gingebre, curri, pebre ...i gaudiu-ho de gust 

POLENTA CRUIXENT AMB ROMANÍ I SAL

De nou J. Oliver .... si les maduixes amb suc de llimona i menta us han sorprès tant com a mi, proveu ara aquesta polenta cruixent amb romaní i sal ... els vostres convidats trigaran en endevinar que és el que estan degustant, alhora que no podran deixar de tastar-ho i tornar a tastar-ho ... serviu-ho acabada de fer, però he de dir-vos que freda està imponent..... segur que serà un aperitiu força diferent, i divertit, que podeu completar-ho al vostre gust, i on no hi podran faltar unes les olives ... encara que tant sols siguin per la copa del Martini ....

Amb aquest post, començo un recull de receptes del que va ser el menú d'una trobada amb un grup d'amics a casa meva, i que juntamnet amb els propers 11 posts, ens portaran des d'aquest entrant de polenta fins als cafès ... sigueu-ne servits!!

Despatxeu

-250 Gr. de polenta + 1 tassa per l'arrebossat
-100 Gr. de formatge parmesà rallat
-Flor de sal
-Pebre negre
-Oli
-Fulles de romaní fresc (un grapat)

Elaboració

1 .- Per fer la polenta compacta .- Seguiu les instruccions del vostre subministrador de sèmola de blat de moro. En el meu cas: poseu a bullir un litre d'aigua amb sal, i aboqueu-hi lentament els 250 gr. de polenta, tot remenant constantment durant uns 3 minuts i 1 / 2 , per tal d’aconseguir una polenta consistent,(vigileu que esquitxa!). Treure-la del foc i, sense deixar de remenar, afegiu-hi el parmesà ratllat i una mica de pebre. Esteneu-ho sobre una safata i aplaneu-ho lleugerament fins aconseguir un gruix d'uns 2 cm. Deixeu-ho refredar

2.- Un cop la polenta sigui freda i compacta, talleu-ho en cubs irregulars. Arrebosseu-ho amb la polenta reservada i fregiu-ho amb oli de gira-sol molt calent -a uns 180º- durant uns 4 minuts. Acabant el tercer minut, afegiu-hi les fulles de romaní fresc. Un cop tot ben cruixent, deixeu-ho sobre paper de cuina absorbent, assaoneu-ho amb una mica de flor de sal... i gaudiu-ho de gust.