“ LAS MENINAS” o MINIBROQUETES DE MELÓ, RAÏM I SEITÓ

... disculpeu-me el títol, però les donzelles i infantes del conegut quadre d’en Velazquez és el primer que m’ha vingut al cap mentre feia les fotos d’aquestes suggestives broquetes.... Sigui el que sigui el que us suggereixin a vosaltres, han estat una proposta deliciosa, diferent i divertida pel vermutillo d'avui... que pels caps de setmana, no tot han de ser els cafès o tes de sobretaula...

Despatxeu:

-Meló
-Raïm moscatell
-Seitons en vinagre
Pels seitons en vinagre:
-Seitons grans

-Vinagre 

-Sal
-Oli d'oliva 

-All i julivert

Preparació:

1.-Pels seitons en vinagre. Netegeu els seitons de caps, espines i demès, i obriu-los en els dos lloms. Renteu-los amb aigua freda i deixeu-los escórrer. 

2.- Saleu i col·loqueu-los en un recipient coberts amb vinagre durant unes 6 hores.

3.- Escorreu-los bé, i els col·loqueu a capes en el recipient escollit per guardar-los interposant una mica més de sal _si cal_, all i julivert finament picats,_opcional, en aquest cas sense_ entre capa i capa cobrint-les amb un bon raig d’oli d’oliva . 

4.- Deixeu-ho un dia a la nevera abans de consumir. 

5.- Peleu els grans de raïm, i enfileu la broqueta tal i com es veu a la foto amb un bocí de meló i un llom de seitó. Amaniu-ho amb una mica de l’oli dels seitons.

GALETES DE CARBASSA AMB LLAVORS DE XOCOLATA

... amb uns carquinyolis, .... unes capsetes, .... o uns pastissets... res més temptador que una petita golafreria per acompanyar el café de sobretaula dels dies festius.... però reconec que alguns dies rufuls com el d'avui, i que et semblen encara més enboirats després d'una espatarrant revetlla com la d'ahir, res millor per acompanyar la que és preveu serà una llarga estada al sofà, que una reconfortant taça de te ... però amb unes galetones ... esclar !!

Despatxeu :

-110 g de mantega .

-190 g de sucre .

-1 ou .

-180 g de puré de carbassa cuita

-260 g de farina

-1 1/2 culleradetes de llevat químic .

-1 culleradeta de bicarbonat sòdic .

-1 culleradeta de canyella .

-1/2 culleradeta de nou moscada mòlta .

-1 culleradeta d'extracte de vainilla

-1 pessic de sal .

-120 g de gotes de xocolata .

-60 g de nous picades .

-Sucre bolado ( opcional )

Elaboració

1 . - Preescalfem el forn a 180 º C. En un bol gran batem la mantega en pomada amb el sucre fins aconseguir una barreja suau i esponjosa . Afegim l'ou i batem fins que s'incorpori . Afegim l'extracte de vainilla i el puré de carbassa. Barregem bé i reservem .

2 . - En un altre bol combinem els ingredients secs ( farina , bicarbonat , llevat, canyella , nou moscada i sal ) i tamisem . A continuació afegim en tres cops els ingredients secs a la barreja anterior fins a aconseguir una barreja homogènia .

3 . - Finalment , afegim les gotes de xocolata i les nous picades. Remenem .

4 . - Amb l'ajuda d'una cullereta , fem piles sobre la safata del forn, donant-li una mica de forma arrodonida . Escampar uns grans de sucre bolado per sobre .

5 . - Coure al forn durant uns 12 minuts_ o fins que observem que comencen a daurar-se les bores_ . Retirem del forn i deixem refredar uns minuts abans de passar sobre unes reixetes perquè s'acabin de refredar a temperatura ambient .

POLOS DE GASPATXO

Ara que els temes monàrquics comencen a estar qüestionats, crec, que ara per ara ningú   dubta que el gaspatxo continua sent el "rei" de les sopes fredes ... i caldria afegir que en aquesta versió, més fred...... impossible .. .

...com totes les propostes que inundaran el memòries d'una cuinera, doncs aquest mes va d'això: de polos.... monàrquics, republicans o anarcos.... de tota mena de polos

Despatxeu:

-1 Kg. de tomàquets madurs

-1/2 cogombre petit

-1/2 pebrot vermell.

-1 gra d'all

- Oli d’oliva, vinagre, sal i pebre
- Llavors de gallaret -opcional-

Preparació:

1.- Netejeu els tomàquets, retireu-hi la tija, trossejeu i poseu-los en una gerra, juntament amb el cogombre pelat, l'all i el pebrot. Incorporeu-hi un bon raig d’oli, un rajoli de vinagre, sal i pebre al gust. Tritureu-ho ben fi i rectifiqueu-ho amb una mica més d’oli o d’aigua segons la textura desitjada. Coleu-ho.

2.- Ompliu els motlles dels polos,_ abans podeu possar-hi unes llavors de gallaret per decorar. Introduir-los al congelador fins el moment de consumir . 

PASTÍS DE MELÓ AMB FORMATGE FRESC DE CABRA I ALMÍVAR DE MALVASIA

Aquesta és una recepta de l'estiu passat .... no recordo d'on la vaig treure, però el que si recordo és el gran èxit que va tenir entre els que aquell dia ens vam reunir a taula ... és atractiva, de contrastos en boca, refrescant , trasngresora i sobretot deliciosa .... o sigui que ara que he començat a veure alguns melons per les botigues, ja sé quina recepta aviat repetiré .... us la recomano!!

Despatxeu

-2  melons cantaloup madurs 

-200 g de formatge de cabra fresc

-100 g de formatge mascarpone 

-2 cullerades d'oli d'oliva, aromatitzat amb alfàbrega

-1 polsim de sal i de pebre negre

-1 base de pasta brisa 

-50 g de mantega 

-100 g de sucre 

-10 cl de malvasia de Sitges (o un altre vi dolç) 

-Festucs i alfàbrega per adornar

Preparació

1.-Preescalfeu el forn a 180 º C. Folreu el motlle amb la base de pasta brisa, punxeu-la amb una forquilla, coure-la en sec fins que estigui lleugerament daurada.

2.- Obriu els melons, i amb l’ajut d’una cullera de Paris i feu-ne boles i recolliu el suc. 

3.-Amb una batedora tritureu el formatge de cabra, el mascarpone, una mica del suc del meló, l'oli d'oliva, sal i pebre al gust, fins obtenir una mescla suau i cremosa. Ompliu la base de pasta brisa un cop freda.

4.- En una paella, foneu la mantega amb el sucre i un rajolí de suc de meló. Deixeu-ho caramel·litzar una mica i incorporeu-hi les boles de meló. Saltegeu-les uns instants a la paella i retireu. Escorreu i incorporeu-les al pastís.

5.- Torneu la paella al foc, incorporeu-hi la malvasia i deixeu-ho reduir.

6.- Aboqueu l'almívar de malvasia sobre el pastís. Adorneu-ho amb un grapat de festucs triturats i fulles d'alfàbrega. Serviu-ho ben fred.