De nou a casa .... he de reconèixer que això de treure's del barret una setmana de vacances a principis de març, té molt d'encant ... Fantàstic !
... així és que, després d'una petita inspecció per valoració de danys -pocs- , de reomplir nevera/congelador -totalment-, i de recuperar el comandament de la tele - provisionalment-, tot sembla retornar a la normalitat ... i amb ella receptes, visites i comentaris a la blogesfera culinària, ... avui, amb una recepta molt excepcional ....uns gotets amb puré de llenties i escuma de bolets, en què tant espècies com bolets escollits per aquest cop, li donen un toc final delicadament exòtic ... per continuar sentint-se, per uns momets més, de setmana blanca....
Font: El Aderezo. Blog de Cocina de Iscariote
Despatxeu:
Ingredients (per a uns 12 gotets):
-500 gr de llenties cuites
-50 gr de bolets shiitake deshidratats
-Oli d'oliva verge
-1 Porro (només la part blanca)
-1 Cullerada de mantega
-150 ml Llet sencera
- Sal
- Gingebre en pols
Elaboració:
1.-Passeu les llenties, amb una mica de l’aigua de coure-les, un fil d’oli d'oliva, un polsim de sal i una punta de gingebre en pols per la Thermomix o batedora. Reserveu-ho.
2.- En un bol amb aigua calenta, poseu els bolets a rehidratar. Mentrestant, ofegueu en una paella amb una mica de mantega, la part blanca del porro tallada en juliana. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi els bolets tallats a trossos. Coeu-ho una estona i afegiu –hi la llet. Deixeu-ho reduir uns cinc minuts més. Assaoneu-ho i retireu-ho. Un cop tebi tritureu-ho ben fi. Coleu-ho i aboqueu-ho a l'interior del sifó. Apliqueu-hi una càrrega de gas i guardeu-ho un parell d'hores abans de fer-ho servir.
Muntatge
Escalfeu una mica el puré de llenties i repartiu-ho en els gotets. Ompliu la resta dels gots amb una mica de l'escuma de bolets i ...i gaudiu-ho de gust
Ingredients (per a uns 12 gotets):
-500 gr de llenties cuites
-50 gr de bolets shiitake deshidratats
-Oli d'oliva verge
-1 Porro (només la part blanca)
-1 Cullerada de mantega
-150 ml Llet sencera
- Sal
- Gingebre en pols
Elaboració:
1.-Passeu les llenties, amb una mica de l’aigua de coure-les, un fil d’oli d'oliva, un polsim de sal i una punta de gingebre en pols per la Thermomix o batedora. Reserveu-ho.
2.- En un bol amb aigua calenta, poseu els bolets a rehidratar. Mentrestant, ofegueu en una paella amb una mica de mantega, la part blanca del porro tallada en juliana. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi els bolets tallats a trossos. Coeu-ho una estona i afegiu –hi la llet. Deixeu-ho reduir uns cinc minuts més. Assaoneu-ho i retireu-ho. Un cop tebi tritureu-ho ben fi. Coleu-ho i aboqueu-ho a l'interior del sifó. Apliqueu-hi una càrrega de gas i guardeu-ho un parell d'hores abans de fer-ho servir.
Muntatge
Escalfeu una mica el puré de llenties i repartiu-ho en els gotets. Ompliu la resta dels gots amb una mica de l'escuma de bolets i ...i gaudiu-ho de gust
