MUFFINS DE “MORCILLA” AMB COMPOTA DE POMA

Tot i que per tot aquest llarg cap de setmana estan anunciats dies rúfols i fins i tot algun que altre temporal amb pluges abundants -quan tothom tenia coll avall uns esplèndids dies de càlid sol tardorenc-, no vull renunciar a deixar-vos avui , aquests simpàtics “Muffins de “morcilla” amb compota de poma” de la Gitanilla. Un esplèndid acompanyament per la “Crema de carbassa....”de l'últim post .... per aquell píca- pica a l’aire lliure , ..... que potser caldrà ajornar fins al proper mati assolellat de tardor que puguem gaudir....

Despatxeu

-400 gr. de "morcilla"

-150 gr. de farina

-1 sobre de llevat químic 

-3 Ous

-Sal i pebre

-Pinyons

Per a la compota de poma

-3 Pomes mitjanes

- ½ got d’aigua 

-2 Cullerades de sucre

Preparació

1.-Per a la compota de poma .Peleu les pomes i les talleu a daus. Poseu-ho en un cassó juntament amb l'aigua i el sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins a obtenir la compota. Reserveu-ho

2.-En una paella sense oli, daureu unes dues cullerades de pinyons.

3.-Obriu les "morcillas" per treure’n el farcit i passeu-ho per la paella fins que tingueu una massa esmicolada. En un bol, bateu els ous, afegiu la "morcilla", la farina i el llevat tamisats, els pinyons i amb una mica de sal i remeneu-ho bé tot plegat .

4.-Preescalfeu el forn a 180 º C. Ompliu els motlles dels muffins amb la barreja. Poseu uns quants pinyons per sobre. Enforneu-ho durant uns 20 minuts o fins que veiem que siguin cuits.

Muntatge

Un cop freds, se'ls afegeix la compota de poma per sobre o fent un tall com si es tractes d’un entrepà....i gaudiu-ho de gust

MUFFINS DE LLIMA AMB LLAVORS DE GALLARET

Aquesta recepta m’ha vingut com anell al dit, per donar una simpàtica sortida a una petita ampolla d’oli de cacauet que tenia reservada al rebost. El sabor d’aquest oli combinat amb el de la llima, dona a aquests muffins un toc força exòtic i les llavors de gallaret s’encarreguen de donar-hi un toc divertit al tast. Es resultat és també fantàstic amb oli de gira-sol com alternativa.

Despatxeu per unes 20 unitats

-175 ml d’oli de cacauet/gira-sol
-225 g de farina
-1 culleradeta de llevat
-225 de sucre fi
-1 ou sencer i 1 clara
-150 ml de llet
-suc de ½ llima
-3 culleradetes de llavors de gallaret
-ratlladura de la llima


Preparació

1.-Escalfeu el forn a 180 º

2.-En un bol bateu l’ou, la clara, l’oli, la llet, el suc del llima i 2/3 parts de la ratlladura.

3.-A part, barregeu la farina tamisada, el llevat, el sucre i un pessic de sal, i ho afegiu delicadament a la preparació anterior, juntament amb 2 culleradetes de les llavors de gallaret

4.-Poseu la barreja en els motlles fins les 2/3 parts i repartiu per sobre les llavors i la ratlladura que us quedi. Poseu-ho a coure uns 25 minuts, i a gaudir-ho de gust.