CROQUETES DE SARDINES

Acabo de veure que el HEMC d'aquest mes, a proposta de la Carmen, de "Recetas de tia Alia", va de croquetes, i si en alguna cosa tothom està d'acord en aquest tema, es que les millors del món són: les de la mare de cadascun ... i jo no en sóc cap excepció ...com les de ma mare, cap ni una, .. però aquestes d'avui, he de dir que han sortit molt, i molt bones ... del tot recomanables,... fins i tot a ma mare!..

Despatxeu ( per a 4 persones)

- 0,5 kg de sardines a la planxa 
- 75 g de formatge ratllat 
- 1 gra d'all picat 
- El suc de 1 llimona 
- 1 ou + 1 rovell
- Farina de blat
- Farina de galeta
- Sal i pebre


Preparació

1.- Netegeu les sardines per tal de quedar-vos tant sols amb els lloms. Amb l’ajut d’una forquilla tritureu-los, barrejant les engrunes de sardina amb l’all, el formatge ratllat, el rovell d'ou, el suc de llimona, sal i pebre. Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben units. Feu pilotetes amb les mans.

2.-Passeu-les per farina, ou batut i pa ratllat i fregiu-les en oli calent durant uns minuts, deixeu-les refredar una mica ....i gaudiu-ho de gust

PASTA DE FULL AMB MANTEGA DE SARDINES

No hi ha trilogia que pagui la pena , sense una tercera part..... i aquí està !!.... una nova recopilació de receptes, ... aquest cop, el menú amb el que aquest diumenge passat vàrem celebrar l'aniversari de la que per molts anys que faci, sempre serà la petita de casa ..... Felicitats Anna!!

Despatxeu

- 1 lamina de pasta de full
- 1 ou
- Llavors de gallaret
- 1 llauna de sardines amb oli
- 60 gr. de mantega en pomada
- ½ llimona



Preparació

1.- Desenrotlleu la làmina de pasta de full i talleu-hi discs d'uns 4 cm de diàmetre. Poseu-los en una safata per anar al forn, pinteu-los amb una mica d'ou batut i empolsineu-los amb les llavors de gallaret. Refredeu-los novament durant uns 30 minuts i coeu-los segons les instruccions del fabricant.

2 .- Un cop freds, i amb l'ajuda d'un ganivet amb punta, separeu cada un dels discs en dues meitats.

3 .- Netegeu i retireu les espines a les sardines. Amb una forquilla tritureu-les juntament amb la mantega en pomada i una cullerada de suc de llimona, fins a obtenir una pasta uniforme. Reserveu-ho.

Muntatge

Amb una mànega pastissera o senzillament amb una cullereta, disposeu una mica de la pasta de sardines en cada una de la meitats dels discs de pasta de full, cobrir-los amb la seva corresponent meitat .... ...i gaudiu-ho de gust

COCA DE SARDINES EN ESCABETX AMB ORELLANES, MANGO I RUCA

Aquesta és una entrada preprogramada per la que és, i sembla que serà, la primera i última setmana blanca que tindrem, almenys fins que un nou govern / conseller de torn, no decideixi tornar a implantar-la .... així és que un esdeveniment històric com aquest no era questió de desaprofitar-ho, i com que els nostres fills ja no tenen edat per apuntar-s'hi, ho hem fet nosaltres,.... així és que, davant la perspectiva d'uns dies de "orfanesa", fa que el que és per a nosaltres una setmana blanca, ells la vegin ja de color de rosa ... ja us explicaré!!!

Mentrestant us deixo amb aquesta coca.... tan original com deliciosa....

Font: Àlex Muedra. Restaurant Visual

Ingredients:

-2 paquets de pasta de full (opcional, llesques de pa pagès)

- 2 llaunes de sardines en escabetx

- 10 orellanes

- 100 ml d'aigua

- 1 mango

- ruca

- 1 manat de cibulet

- 1 gotim de raïm pelat

Preparació

1.-Per començar, talleu la pasta de full en rectangles/ cuadrats, al vostre gust, d'uns 10 centímetres de llarg per uns 6 centímetres d'ample. Punxeu-los amb una forquilla per evitar que s'inflin durant la cocció i deixeu-los coure al forn a 175 graus durant 12 minuts.

2.-Per fer la crema d'orellanes, poseu a la Thermomix les orellanes, l'aigua, una mica de sal i tritureu-ho durant 8 o 10 minuts.

3.-Mentrestant, retireu les espines de les sardines en escabetx, talleu el mango en làmines molt fines, talleu els grans de raïm pelats per la meitat i retireu-ne les llavors.

4.-Poseu la pasta de full cuita sobre un plat, unteu-la amb la crema d'orellanes, poseu els filets de sardina a sobre, els grans de raïm tallats i les làmines de mango. Guarniu la coca amb la ruca i el cibulet picat.

Muntatge

Finalment, serviu-ho amb unes gotes del suc d'escabetx de les sardines per sobre per tal d'amanir-ho.......... i gaudiu-ho de gust

DELICIES DE... SARDINA I POMA // POLLASTRE I ALBERGÍNIA

Dels onze que seiem a taula, cinc es van declarar decididament a favor per les delícies de sardines i cinc més per les de pollastre .... així és que a mi em va tocar el paper de desfer l’empat!! ... una demanda per la que em vaig declarar incompetent, proposant ràpidament una solució: un veredicte popular....com per la Diagonal de Barna,... així és que vosaltres teniu la paraula... Si algun cop les tasteu ....voteu,.... quina de les dues us satisfà més ?: ...la de sardines! ... o la de pollastre! .......i aquí no hi ha l’opció C.. Eh!!

DELICIES DE SARDINA I POMA


Font: secocina.com



Despatxeu
- 2 llaunes de sardines en oli d'oliva
- 1 poma
- 1 cullerada de suc de llimona
- Cibulet
- 2 culleradetes de Mostassa
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli d'oliva
-Llavors de sèsam negre

Preparació

1.-Peleu la poma, talleu-la a dauets molt petits, afegiu-hi el suc de llimona. Coeu-ho al microones a màxima potencia durant uns dos minuts. Afegiu-hi el sucre i amb l’ajut d’una forquilla esclafeu-ho lleugerament

2.- Escorreu i retireu restes d’escates, espines... i també amb l’ajut d’una forquilla aixafeu-les be

3.-Barregeu les sardines, la poma, la mostassa, el cibulet ben picat i afegiu-hi una mica d’oli fins aconseguir una textura una mica més cremosa. Decoreu-ho amb llavors de sèsam i reserveu-ho.



DELICIES DE POLLASTRE I ALBERGINIA





Despatxeu

-2 albergínies
-2 pits de pollastre a filets gruixuts
-2 cullerades de maionesa
-1 gra d'all
-1 mica de coriandre en pols
-Sal
-1 llima
-Cibulet

Preparació

1.-Escaliveu les albergínies com tingueu per costum fer-ho. Passeu els filets de pollastre per la planxa amb unes gotes d’oli.

2.-Un cop fredes, peleu les albergínies i xafeu-les amb l’ajut d’una forquilla. Esmicoleu primer i desprès, amb l’ajut d’un ganivet, trinxeu el pollastre en bocins molt fins.

3.-Peleu en viu la llima, en feu supremes i talleu-les en tres o quatre bocins.

4.-Barregeu el pollastre, les albergínies, la maionesa, el gra d’all ben esclafat, un polsim de coriandre, els bocins de llima, una mica de cibulet picat finament i rectifiqueu-ho de sal i pebre al vostre gust.
Decoreu-ho amb una mica de cibulet i unes supremes de llima.Reserveu-ho.

Acompanyeu-ho de torradetes , picos, bastonets... i gaudiu-ho de gust