Aquesta convocatòria del "Bloc al Plat" no me la puc perdre!!!! .... si, ja sé que “Les Receptes de StHilari” és el bloc escollit d’aquest mes, però... quina millor oportunitat per a recordar algunes de les receptes que fa més temps que hi són penjades.... per escollir-ne una .... i fer-ne una nova versió...
... i si fer-ho en un bloc aliè ja acostuma ser complicat, fer-ho en el teu és és una opció força difícil, ....tot i així he escollit una de les receptes de la que més bons records en tinc, de les que més cops he vist reproduïda en altres blocs, i la que vaig escollir per encetar aquest,....la que ha estat d’alguna manera, la primera passa del que ja comença a ser un llarg i gratificant viatge per aquesta blogesfera gastronòmica ....un gotet_ com no_ amb una brandada i escuma de pebrots.... igual que aquella, però molt diferent....
.. i feliç convocatòria..!! que a hores d'ara ja està força animada!!
.. i feliç convocatòria..!! que a hores d'ara ja està força animada!!
Despatxeu,:
-200 g de lluç
-200 ml d’oli d’oliva
-150 ml de nata líquida
-1 pebrot groc
-1 gra d’all
Preparació:
1.- En una olla a foc suau amb força aigua i una punta de sal, cogueu-hi el lluç durant aproximadament uns 10-12 minuts. Un cop cuit i escorregut, retireu-hi pell i espines i esmicoleu-ho. Reserveu.
2.-Tritureu el lluç amb un rajolí de nata líquida i incorporeu-hi l’oli -si voleu prèviament infusionat amb un gra d’all- amb un fil com si d’una maionesa es tractes, fins que obtingueu la consistència desitjada. Rectifiqueu-ho de sal, pebre i nou moscada. Repartiu-ho en els gotets i deixeu-ho a la nevera .
3.-Per a l’escuma.- Escaliveu el pebrot, peleu-lo i retireu-ne les llavors . Un cop net, tritureu-lo amb un rajolí de nata líquida fins a obtenir-ne un puré fi. Tamiseu-lo per recuperar-ne tan sols la part mes fina. Afegiu-hi la nata restant, rectifiqueu-ho si cal de sal i ompliu-ne un sifó. Carregueu-lo amb un cartutx de gas i deixeu-lo reposar a la nevera en posició horitzontal 2h.
Muntatge
Trèieu els gotets , i el sifó de la nevera una estona abans de consumir-ho, moment en el que hi incorporarem l’escuma.
