un magnífic pastís,.... consistent, si, però ideal per assaborir-ho a petites dosis i sense renunciar a una copeta de vi dolç d'acompanyament ...
Font: Restaurant, Tribia. Masquefa
Despatxeu:
-500 gr de sucre
-500 cc d aigua
-100 g de panses
-100 g d'orellanes
-100 g de prunes sense pinyol
-200 g de farina d'ametlles
-200 g de sucre
-6 ous
-Ratlladura d'una llimona
-Ratlladura d'una taronja
-Canyella en pols
-Sucre de llustre
Preparació:
1.-En un cassó al foc, feu un almívar amb el sucre i l'aigua. Trossegeu la fruita i incorporeu-la a l'almívar. Deixeu-ho uns 5 minuts, retireu el cassó del foc i deixeu-hi confitant la fruita fins que l'almívar es refredi (o millor, fins al dia següent).
2.- En un bol, blanquegeu els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum. Incorporeu-hi la farina d'ametlles, un pessic de canyella en pols i la ratlladura de llimona i de taronja. Ompliu el motlle prèviament encamisat, i repartiu-hi els bocins de fruita, ben escorreguts de l'almívar.
3.-Preescalfeu el forn a 180 º i coure-hi el pastís durant uns 20 minuts. Passada aquesta estona, deixeu entebeir, desemmotlleu i decoreu-ho amb sucre de llustre per sobre.
