Un dels cuiners més coneguts d'aqui a casa nostra, i que ara està fent fortuna per les amèriques, .. segur que ja sabeu a qui em refereixo ... sempre diu que si un vi no és prou bo per omplir la copa, tampoc ho és per portar-lo a la cassola .. així és que seguint al peu de la lletra els consells dels que més en saben, un magnífic "Costers del Segre", 43% ull de llebre, 18% sira, 16% cabernet sauvignon, 14% merlot, 6% samsó i 3% granatxa va anar a parar tant a la base d'un gelat ben curiós, i com al brou de cocció d'unes delciosas cireretes .. la combinació: .... espectacular ....
I com que aquest mes la "Recepta del 15" va de cireres, doncs...
Despatxeu:
Per a la sopa de cireres
-400 gr de cireres
-350 cc de vi negre
-45 gr de sucre de llustre
-1 culleradeta de Maizena
-Unes fullles de menta fresca
Per al gelat
-100 gr de pa del dia anterior
-200 cc de vi negre
-1 / 2 litre de crema catalana
-Xocolata de cobertura
Preparació
1. - Per a la sopa de cireres. En una cassola, poseu el vi i porteu-ho a la ebullició per tal d’evaporar part de l'alcohol. Afegiu-hi el sucre de llustre i la maizena dissolta amb una mica d'aigua freda, remoure i deixeu que espesseixi lleugerament. Despinyoleu les cireres, piqueu uns quants pinyols i embolicar-los en una tela de gasa. Incorporeu les cireres i els pinyols a la cassola i deixeu-ho coure uns 2-3 minuts. Retireu-ho del foc, incorporeu-hi les fulles de menta picades i deixeu-ho infusionar uns miunts. Retireu el manat de pinyols i reserveu-ho en fred.
2. - Per al gelat. Xopeu el pa amb el vi i deixeu-ho macerar uns 20 minuts. En una batedora, barrejeu-hi el pa xop amb la crema catalana. Incorporeu la barreja a una geladora fins que tingui la consistència desitjada. Guardeu-ho al congelador.
En el moment de servir, ompliu el fons d’una copa/ plat
, amb unes quantes cireres. Acompanyeu-ho d'unes cullerades de la sopa de vi, una bola de gelat de pa vi i sucre i guarniu-ho amb uns fils de xocolata fosa per sobre del gelat i unes fulles de menta fresca.
, amb unes quantes cireres. Acompanyeu-ho d'unes cullerades de la sopa de vi, una bola de gelat de pa vi i sucre i guarniu-ho amb uns fils de xocolata fosa per sobre del gelat i unes fulles de menta fresca.
