TORTELL DE CABELL D’ÀNGEL

Visca els nuvis !!.... Ara que tothom té al seu voltant, alguna parella que al cap d’un temps de viure plegats decideixen separar-se, el cap de setmana passat, vam celebrar que en Carles i la Carme van casar-se,.... després de vint i tres any de viure plegats!! Felicitats!! ....Això no passa cada dia !!.... i com un petit homenatge a un esdeveniment tant poc clàssic, unes postres del tot tradicionals: tortell de cabell d’àngel. Fàcil, molt ràpid de fer i de resultats garantits.

Despatxeu:

-1 paquet de pasta de full

-Cabell d’àngel

-Sucre de llustre

-Pinyons

Preparació:

1.-Prepareu el cabell d’àngel, o recupereu del rebost un pot amb el cabell d’àngel ja llest.

2.- Esteneu la pasta de full formant un rectangle. Al centre poseu-hi , longitudinalment una tira de cabell d’àngel i doblegueu els dos costats per sobre el farciment superposant-los, i aquí hi feu uns petits talls transversals. Uniu els dos extrems formant el tortell. Podeu posar-hi els pinyons per sobre.

3.- Coeu-lo al forn a 180 º durant uns 20 min. Empolvoreu-lo amb sucre de llustre abans de servir....i gaudiu-ho de gust !!

QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

Després del Flam de tapioca, la segona destinació del cabell d’àngel, ha estat aquesta quiche de poma amb tres formatges. La recepta original proposava com massa una pasta brisa ensucrada, jo vaig optar per una làmina de pasta brisa convencional que vaig “untar” amb una fina capa de cabell d’àngel. Ha estat una combinació molt divertida i que pots triar a l’hora de servir-la tant com un entrant o com unes postres, calenta, tèbia o freda. Ja em direu com us resulta més atractiva.





Despatxeu
-1 làmina de pasta brisa
-cabell d’àngel
-2 pomes golden
-150 g de formatge fresc de cabra
-50 g de formatge Idiazàbal
-50 g de formatge emmental
-200 cc de nata líquida
-2 ous
-50 g de panses
- pinyons
-1 cullerada de conyac

Preparació
1-Prescalfeu el forn a 180 º. Poseu en remull les panses amb el conyac.
2-Estireu la làmina de pasta brisa sobre el motlle, i disposeu a sobre una fina capa de cabell d`àngel.
3- Amb l’ajuda d’una forquilla tritureu el formatge de cabra i afegiu-hi tot remenant, la nata, el sucre i els ous.
4- Ratlleu l’idiazàbal i l’emmental i els incorporeu juntament amb el conyac de les panses a la barreja anterior. Assaoneu-ho si cal, amb sal i pebre
5-Aboqueu-ho en el motlle i cobriu-ho tot amb les pomes tallades en fines làmines. Aboqueu per sobre les panses i alguns pinyons. Enforneu a 180º entre 30 -35 m. ....i gaudiu-ho de gust!

FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D'ÀNGEL

Un cop elaborat el cabell d’àngel, calia trobar l’hi una bona sortida. La primera destinació ha estat acompanyant el caramel líquid d’un flam, un flam en aquest cas de tapioca. Proveu-ho, veureu que el cabell d’àngel lliga fantàsticament amb el caramel del flam, i la tapioca l’hi dona al flam una textura nova, ja m’ho direu.




Despatxeu ( per unes 10 unitats)

-Cabell d’àngel
-100 gr. de tapioca
-1 l. De llet
-3 ous
-75 gr. de sucre
-canyella i llimona

Preparació

1.-Per fer el caramel, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci, tot seguit poseu una mica del caramel al fons dels motlles amb una cullerada de cabell d’àngel.

2.-Bulliu la tapioca amb la llet ,el sucre ,la canyella i la pell de la llimona, remenant constantment.

3.- Ja fora del foc, incorporeu-hi els ous i ompliu els motlles amb aquesta barreja.

4.-Dexeu-los coure al bany maria al forn a 180 graus durant 50 m. i ....un cop fred, gaudiu-ho de gust

CABELL D’ÀNGEL

L’altre dia va arribar a les meves mans una pasteca, que és la mena de carabassa amb la que s’elabora el cabell d’àngel. Creia que això de fer cabell d’àngel era força complicat, però la veritat que el més difícil va ser partir la carabassa per la meitat ja que té la pell extremadament dura. Després de fer-ho amb un ganivet, gens recomanable, vaig saber que la millor manera d’obrir-la es, llançant-la a terra.! Així es que ànims …però procureu no esclafar-la !

Despatxeu:

-1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel

-Sucre

-1 canonet de canyella

-1 llimona

Preparació:

1.- Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.

2.- Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.

3.-Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.