SOPA DE MADUIXES AMB MERENGA DE LLIMONA

Abans d'escriure aquest post n'he escrit un altre, i el tinc preprogramat per que surti puntualment el dia 15, ... ja us ho podeu imaginar... va d'amanides, es clar ... així no em passarà com amb aquest d'avui que va de maduixes i també era pel 15 ... però el passat ... Aquesta és una recepta que vaig veure al magnífic bloc de la Silvia " Mi Dulce Tentación" i ella ens explica que a la vegada el va treure treure del no menys magnific bloc de "Cuina per a Llaminers" de la Mercè... es tracta d'una deliciosa recepta que a aquest pas, perdrà ràpidament els "drets d'autor", per convertir-se en tot un clàssic, al qual m'he permès fer-hi tan sols una petita modificació en el sabor de la merenga...

Despatxeu: (per a 4 persones)

-Festucs

Per a la sopa de maduixes:

-300 g de maduixes

-50 ml d'aigua mineral

-30 g de sucre

-suc de mitja llimona

Per a la merenga de llimona:

-65 g de suc de llimona

-125 g de sucre

-6 g de albúmina en pols

Preparació:

1.- Per a la sopa de maduixes: En un cassó amb l'aigua i el sucre, porteu-ho fins a l’ebullició i deixeu-ho durant 2 minuts.

2.- En un bol, amb el suc de mitja llimona i les maduixes a bocins petits, tritureu-ho bé i afegiu-hi poc a poc, i tot batent, el xarop calent. (La quantitat de xarop es pot variar segons l'espessor que es desitgi). Reserveu-ho a la nevera.

3.- Per a la merenga: Barregeu el suc de llimona amb l’albúmina en pols. Munteu-ho amb la meitat del sucre, fins que la massa tingui la textura de la merenga. Afegiu-hi la resta del sucre i continueu durant uns minuts més

4.- Amb l'ajuda de dues culleres feu unes quenelles de merenga i col·loqueu-les en una safata per anar al forn. Gratineu-ho uns segons. Reserveu-ho

Muntatge

Ompliu el gotet amb la sopa de maduixes ben freda, col·loqueu-hi la merenga al damunt, empolsineu-ho amb uns festucs triturats. ...i gaudiu-ho de gust.

CREPS DE LLET DE COCO ENROTLLADES AMB PLÀTAN I CREMA DE XOCOLATA AMB AVELLANES

Estic a punt de contractar un entrenador/a personal o de subscriure'm en algun programa intensiu de posada a punt en maratons de navegació bloquera, per a poder seguir l'endimoniat ritme de l'Exquisit ... i no infartar-me en l'intent.... la Sonia, la seva autora, és l'amfitriona d'HEMC d'aquest mes ...que va de "rollitos"... pero dels bons, eh! .... ; - )

Despatxeu (per a unes 15 creps)

-Sucre de llustre
-Mantega
-100 g d'ametlla en gra (o filetejada)

Per a la crema de xocolata amb avellanes
-100 g d'avellanes torrades i pelades
-150 g de sucre
-100 g de xocolata de cobertura negra
-200 g de xocolata de cobertura blanca
-200 g de llet
-120 g d'oli de gira-sol

Per a les creps de llet de coco
-240 gr de farina
-50 cc de llet de coco
-4 ous
-50 g de mantega
-una mica de sal

Preparació

1 .- Per a la crema de xocolata amb avellanes. Poseu en el vas de la Th. les avellanes i el sucre, tritureu 20 segons, velocitat 10. Afegiu-hi les xocolates i tritureu-les 25 segons velocitat 9. Afegiu-hi la resta dels ingredients i programeu 7 minuts, temperatura 50 º, velocitat 4. (varieu la quantitat d'elements sòlids / líquids per ajustar la textura al vostre gust). Amb aquestes quantitats sobra molta crema de xocolata que podreu guardar per a noves ocasions.
2.-Per a la massa de les creps de llet de coco. En un bol barregeu-hi bé la farina amb la llet de coco fins que tingueu una massa sense grumolls. Deixeu-ho reposar almenys unes dues hores. Afegiu-hi els ous prèviament batuts amb la mica de sal, la mantega fosa i barregeu-ho bé fins obtenir una massa lleugerament napant, Deixeu-ho reposar un parell d’hores més.

3.- En una paella a foc mig, amb una nou de mantega, incorporeu-hi els plàtans tallats a rodanxes. Salteu-ho durant uns 3-4 minuts i empolsineu-ho en darrer moment amb una mica de sucre de llustre. Reserveu-ho.
4.- Poseu al foc una paella antiadherent, unteu-la amb una mica de mantega i un cop ben calenta aboqueu-hi un cullerot de massa de creps, per tal de recobrir el fons de la paella. Deixeu-la coure 2-3 minuts per cada banda.
Muntatge
Unteu la crep amb una capa generosa de crema de xocolata amb avellanes, algun boci de plàtan caramelitzat , empolsineu-ho amb les ametlles en gra, enrotlleu-ho ...i gaudiu-ho de gust

GOTET DE MELÓ AMB PERNIL I ESCUMA DE FORMATGE DE CABRA

... i 50 !!.... si, aquest és el que fa la cinquantena ... ja els coneixeu !!..... n'hi ha d'alts i de baixos, ....d'un o a capes de colors, ....de dolços i de salats, amb un únic sabor o buscant el contrast, per assaborir-los sols o millor amb companyia, de hipercalòrics i de lights, amb peix o carn .. amb vegetals, llegums, fruites, formatges, ous o xocolates; de freds, calents, tebis o gelats; líquids, sòlids, escumosos, cremosos, gelatinosos o aeris; de festa o de cada dia.... cliqueu sobre l'etiqueta "Gotet" a barra lateral, i us sortiran un darrere l'altre, tots els 50 que fins ara han aparegut en aquest bloc ...

......però si d'entre tots ells no en trobeu cap del vostre gust,..... estic segur que no podreu resistir-vos al d'avui..... la simplicitat feta pura delícia .. ideal per assaborir-ho una tranquil·la i plàcida nit d'estiu..

Despatxeu


- Encenalls de pernil, - Meló, del tipus que més us agradi
- Melmelada de figues
- Fulles d'alfàbrega, - 250 cc. de llet sencera
- 30 gr de formatge de cabra en rulo

-1/2 full de gelatina

Preparació:

1.-Amb l’ajut d’una cullera de Paris feu boles de meló. Barregeu-les amb les fulles d'alfàbrega ben picades. Reserveu-ho.

2.- Poseu la gelatina en remull. En un casso, escalfeu-hi la llet i incorporeu-hi la gelatina hidratada. Tritureu-ho tot amb el formatge de cabra i coleu-ho amb un colador ben fi. Ompliu el sifó, percutiu-hi el cartutx i reserveu-ho a la nevera fins el moment de servir-ho.


Muntatge

Disposeu en el fons dels gotets unes quantes boles de meló, poseu-hi uns encenalls de pernil i napeu-ho amb una fina capa de melmelada de figues. En el moment de servir, cobriu-ho amb l'escuma de formatge de cabra...i gaudiu-ho de gust.

BOMBONS DE COCO I IOGURT

Un cop bufades les espelmes, de fer desaparèixer el pastís i desembolicar algun que altre regalet, és el moment dels cafès / infusions... i de la més absoluta de les golafreries .. imprescindible a hores d'ara, per no deixar passar aquesta petita llepolia, que de la mà d'en Jordi Roca, arriba a taula per acabar d'endolcir aquesta celebració, que des de la "Pasta de full amb mantega de sardines" fins a aquests "Bombons de coco i iogurt", ens ajudaran a recordar aquest aniversari.... i a esperar el proper ...

Despatxeu

-100 g de iogurt grec

-25 g de coco ratllat

-200 g de cobertura de xocolata blanca

-25 g de mel

-Llet en pols

-1 ½ fulles de gelatina

Preparació

1.-Escalfeu al microones una cullerada de mel. Desfeu-hi les fulles de gelatina prèviament hidratades amb aigua freda i ben escorregudes.

2.- En un bol, barregeu el iogurt grec, la mel amb la gelatina, la resta de la mel i el coco ratllat.

3.- Foneu al microones la xocolata blanca i aneu-la incorporant a la barreja anterior sense deixar de remenar fins que tot quedi ben lligat

4.-Esteneu la barreja en una safata per tal de que qualli, unes dues hores. Tot seguit, podeu tallar la barreja, fer-ne boles i banyar-les amb coco ratllat i una mica de llet en pols ...i gaudiu-ho de gust

PASTIS MERENGAT DE LLIMA/LLIMONA

Arribats a les postres, i si com és el cas, d'una celebració d'aniversari es tracta, no es pot evitar, i alhora enyorar, trobar-se amb un pastís d'aniversari amb les seves corresponents espelmes per bufar.... Si, ja se que aquest d’avui no es tracta d'un típic pastís d'aniversari .... però amb totes les espelmes enceses plantades per sobre d'aquesta muntanya de merenga puc dir-vos que feia molta i molta patxoca .. ... i reconec que va quedar molt més ortodoxa que l'any passat, quan vaig posar les espelmes damunt d'una llonganissa ... encara que fos de xocolata !!.... no cal dir-vos que tant la llangonissa ... de xocolata, com aquest pastís merengat de llima/llimona, tot guarnits amb les espelmes enceses son d'allò més originals per un aniversari.... i estan d’allò més bons....

Despatxeu:

-1 base de pasta brisa

-100 gr de sucre

-2 cullerades plenes de maizena

-120 cc de suc de llimona

-2 llimes

-70 gr de mantega

-3 ous

Per a la merenga

-4 clares d’ou

-90 g de sucre

Elaboració

1.- Folreu el motlle amb la base de pasta brisa i seguiu les instruccions del fabricant per tal de fer-hi una cocció en blanc. Reserveu-ho

2.- Ratlleu la pell i feu suc amb les dues llimes. Aboqueu-ho en una cassola, juntament amb el suc de llimona i el sucre. Remeneu-ho bé. Incorporeu-hi la maizena i, a foc baix i amb una cullera de fusta, aneu remenant fins a espessir-ho.

3.-Retireu-ho del foc. Incorporeu-hi la mantega a petits bocins, i mentre ho remeneu enèrgicament incorporeu-hi , un a un, els ous fins que tot quedi ben lligat.

4.- Amb unes barilles electriques, munteu a punt de neu les clares d’ou, i incorporeu-hi el sucre de mica en mica i continueu batent fins que la merenga sigui ben consistent

Muntatge

Ompliu la base del pastís amb la crema de llimona/llima i recobrir-ho amb cullerades generoses de merenga. Passeu-ho pel gratinador del forn uns instants ...i gaudiu-ho de gust